Utilise pour la crème Clotted

April 1

Crème épaisse est une spécialité anglaise, traditionnellement produit dans le Pays Ouest qui comprend Cornwall, Devon et Somerset. Il est fait en chauffant le lait entier ou de crème jusqu'à ce que certains des liquides évaporer et laisser derrière une couche légèrement solidifiée. Crème épaisse contient une grande quantité de graisse de beurre et vient dans une couleur légèrement jaunâtre. crème caillée de Cornouailles a reçu une appellation d'origine protégée (AOP) le statut de l'Union européenne en 1998, qui protège le nom et produit de chats copie et reproductions moins chers.

Sauces

En raison de sa consistance et de beurre contenu épais, crème coagulée est un composant idéal pour les sauces. Il peut être ajouté au jus restant dans une poêle à frire après que la viande ou du poisson, et fonctionne bien dans des plats qui comprennent des moules. Dans la plupart des cas, il peut remplacer la crème traditionnelle dans les sauces, mais utiliser moins que la quantité indiquée pour la crème dans la recette. Une cuillère à soupe de crème fouettée peut également être ajouté à la sauce tomate pour une utilisation avec des pâtes et des spaghettis.

Les légume

Ajouter la crème fouettée aux légumes vers la fin de leur temps de cuisson; il fonctionne particulièrement bien avec les champignons, les pois et poireaux. Les légumes peuvent être soit en purée avec la crème, ou toute la gauche. Il peut également ajouter un goût sucré et consistance crémeuse à soupes de légumes, y compris la tomate, la patate douce et les soupes à la courge musquée, ou créer une soupe froide lorsqu'ils sont mélangés avec des concombres.

Gratins et quiches

Pommes de terre, les poissons et les gratins de fruits de mer exigent habituellement une certaine quantité de lait ou de crème, qui peut facilement être remplacé par la crème fouettée. Le plat traditionnel français de quiche utilise un mélange d'œufs et de lait pour déposer la garniture de légumes; substituer une partie du lait avec la crème épaisse pour donner la tarte plus ample, le goût crémeux.

Desserts et Confiseries

Beaucoup de crèmes glacées anglais contiennent une certaine quantité de crème coagulée, en particulier quand ils sont produits dans la région Devon ou Cornwall de l'Angleterre du Sud. Les salades de fruits et gelées peuvent être servis avec la crème fouettée, et il fonctionne bien lorsqu'il est combiné avec la rhubarbe ou groseille compotes aigres. Ajouté au chocolat, il peut enrichir les mousses et les truffes, et d'augmenter le nombre de calories. En fudge et fudge sauces qui accompagnent les desserts, la crème coagulée peut remplacer l'utilisation de crème traditionnelle.

Gâteaux

L'application la plus traditionnelle pour la crème coagulée est de présenter ensemble avec des scones et de la confiture. De plus, il est souvent utilisé comme garniture de gâteau, généralement avec des fruits ou servi en accompagnement de tartes et de gâteaux au lieu de la crème fouettée. Anglais cheesecake peut également inclure la crème coagulé lorsqu'il est mélangé avec du fromage à la crème pour le remplissage. Cependant, la crème coagulée est non seulement approprié comme un accessoire, mais peut aussi être mélangé dans le mélange de gâteau où il peut remplacer une partie du beurre et le sucre contenu dans les bases de l'éponge.