Types de viande de poulet

April 24

Types de viande de poulet


La polyvalence de la viande de volaille se prête à un nombre considérable de recettes. La viande est une bonne source, la plupart du temps de protéines maigres qui n'a pas une saveur forte sur son propre, ce qui en fait un bon candidat pour une variété de plats depuis le poulet incorpore herbes et d'épices particulièrement bien. Les différents types de viande de poulet ajoutent également aux différentes façons cette protéine peut être utilisée.

Blanc et Dark Meat

Les gens choisissent souvent leur viande de poulet sur cette base étant soit la viande blanche ou sombre. Viande blanche fait référence à la poitrine de poulet, qui est de couleur plus claire que les jambes, les cuisses et les ailes, ou, viande brune. La viande blanche de poulet est plus maigre que ses contre-parties sombres avec environ 1 g de gras total par 1 oz portion. A titre de comparaison, 1 oz de viande foncée donne environ 4 g de graisse totale. Le manque de graisse dans la viande blanche, ou du sein, il est un peu plus difficile de faire cuire, car la viande va sécher quand trop cuit.

Désossée et sans peau

Les supermarchés et les comptoirs de boucherie fournir fréquemment désossée, coupes sans peau de poulet aux consommateurs afin qu'ils ne doivent pas embêter avec les os à la maison. Beaucoup de gens préfèrent également le poulet sans peau comme un moyen de réduire les calories et la graisse de leur régime alimentaire, ou tout simplement comme une préférence de texture personnelle. Les consommateurs peuvent retirer l'os et se dépecer à la maison en tant que mesure d'économiser de l'argent, mais il faudra plus de temps et la pratique, en particulier en ce qui concerne la suppression des os. Désossé, poulet sans peau est souvent utilisé dans les sautés et comme garniture de salade.

poulet Transformé

Ce type de viande de poulet est livré dans une variété de produits de consommation tels que des tranches de charcuterie à base de viande, des hot-dogs, poulet haché et des produits en conserve comme le poulet haché pour la salade ou des sandwichs, du pâté ou de la viande en pot comme le foie haché. poulet transformés apparaît également dans les aliments congelés tels que des dîners préparés, galettes de poulet panés et pépites et un certain nombre de produits pré-cuits poulet.

Pièces de poulet

Souvent appelé "abattis," ceux-ci comprennent les autres parties du poulet entier tels que le foie, le coeur, le gésier et le cou. Certains cuisiniers utilisent la viande d'organes pour faire du pâté frais, faire frire avec des oignons ou d'inclure dans le bouillon de volaille recettes comme un additif aromatisant. abats de poulet est également utilisé dans le marché des aliments pour animaux de compagnie comme additif sous-produit.