Types de tomates pour la sauce

October 25



sauces savoureuses à base de tomates fraîches sont la quintessence de la délicieuse cuisine dans des recettes italiennes et latines, et sont utilisés dans les maisons et les restaurants du monde entier. Comme avec tous les légumes utilisés pour la cuisson, le type de tomate utilisé peut faire une différence dans la saveur du plat. Bien qu'il existe de nombreux types de tomates qui peuvent être utilisés pour les sauces, certaines variétés de meilleures performances en raison du nombre limité de graines, la meatiness de la chair et le goût du fruit.

Roma

La tomate Roma a été une variété préférée de la tomate pour les sauces, la mise en conserve et la pâte faire pendant de nombreuses années. Il est en forme de poire, pèse environ 2 onces, et se développe à environ 3 pouces. Le fruit est très charnue, avec peu de graines et peu d'eau, ce qui le rend parfait pour la cuisson. Contrairement variétés similaires, il est également bon de manger frais.

Opalka

La tomate Opalka, originaire de Pologne, est considérée comme l'une des meilleures variétés pour faire des sauces et des pâtes en raison de sa saveur sucrée. Les tomates poussent à au moins 5 pouces de long et sont un point important au fond en forme de poivre. Le fruit a très peu de graines et est extrêmement charnu. Il est également bon de manger frais.

San Marzano

La tomate San Marzano est une variété en forme de poire qui pousse à environ 3 1/2 pouces de long et a peu de graines. Son goût doux et texture charnue fournit une bonne base pour les sauces et la pâte, et il est une bonne variété can.

Viva Italia

Cette variété italienne en forme de poire est une tomate hybride qui pousse mieux par temps chaud et est plus résistant aux maladies que son cousin Roma. Elle produit plus de fruits dans un espace limité et de sa viande, saveur sucrée est savoureuse à droite de la vigne. Son beau fruit rouge est parfait pour faire de la salsa, la pâte, la purée et les sauces.