Types de Blue Cheeses

May 1

Types de Blue Cheeses


fromage bleu, aussi appelé fromage bleu, est une variété savoureuse de fromage dont les origines remontent siècles. Connu pour son goût piquant et l'arôme distinct, le fromage bleu est une garniture préférée des cuisiniers lorsque la saveur puissante est nécessaire. Fromage bleu est produit à partir du lait, qui est soigneusement vieilli pour encourager la texture et la formation de moisissures savoureux. Une gamme de fromages bleus est produit dans le monde entier; types varient en fonction des méthodes intensité de la saveur, la consistance et la production.

roquefort

Ce fromage bleu crémeux était un favori de l'empereur Charlemagne. La première référence à elle apparaît dans AD 79, lorsque l'historien Pline l'Ancien admirait son parfum assez pour enregistrer dans ses écrits. Produit à partir du lait de brebis de Lacaune rouges, Roquefort ne vient que du département de l'Aveyron de la France. Il dispose d'un processus de vieillissement unique, qui comprend le stockage dans des grottes près de Roquefort-sur-Soulzon. Ce fromage riche est recommandé aux figues et noix, ou avec des vins tels que Sauternais.

Gorgonzola

Nommé d'après le village italien du Nord où il a été inventé, Gorgonzola remonte à au moins le 11ème siècle. Il existe en deux variétés, Gorgonzola Picante et Gorgonzola Dolce. Picante est âgé d'un an et a un goût pointu et la cohérence grumeleux. Dolce est vieilli pendant 3 à 5 mois pour maintenir une saveur douce et crémeuse corps. Gorgonzola peut être produit légalement que dans les régions italiennes de Novara, Vercelli, Cuneo, Casale Monferrato et Lombardie. Gorgonzola est recommandé comme un accompagnement à vin de Porto.

Stilton

Les origines de Stilton se situent au 18ème siècle en Angleterre, et aujourd'hui, il continue d'être produit en Derbyshire, Nottinghamshire et Leicestershire. Stilton est fabriqué à partir de lait pasteurisé local, qui est vieilli pendant neuf semaines et pressé dans des moules cylindriques. Stilton est grumeleuse et maintient un goût acide qui est recommandé comme un accent pour les salades et les plats. Shiraz, port, oloroso sherry et vins de dessert ou entremets sont également recommandés compagnons.

Cashel Bleu

Un des plus récents fromages bleus est Cashel bleu de l'Irlande, a également arbitré comme Cashel Bleu. Première apparition sur le marché en 1984, Cashel bleu est la première grande fromage bleu du pays. Le fromage est fabriqué à la main dans le comté de Tipperary, en utilisant le lait de race locale vaches Holstein Frisonne. Cashel bleu est mieux servi à la température ambiante et va bien avec des biscuits de l'eau et du pain aux noix. Le fromage complète, les vins doux fruités ainsi que des spiritueux tels que le whisky.

Danablu

le plus célèbre contribution du Danemark aux fromages bleus est Danablu. Inventé au début du 20ème siècle par Marius Boel, Danablu est conçu aujourd'hui par quatre entreprises danoises. Le fromage est vieilli pendant cinq à six semaines et après vieillissement affiche un persillage bleu-vert. Danablu a une consistance crémeuse et forte, la saveur piquante. Le fromage est recommandé avec des pains sombres, des vins rouges et des fruits.