Termes utilisés dans les arts culinaires

November 28

Termes utilisés dans les arts culinaires


Cooking a commencé sa transformation d'une corvée de ménage à une forme d'art culinaire avec la publication d'un livre de Fannie Farmer, diplômé de la première école de cuisine américaine, en 1896. Le livre vise à enseigner l'importance de mesures précises et a aidé des générations commencent à être fiers de la préparation des aliments. termes d'arts culinaires sont les mots utilisés pour définir les méthodes de préparation, de mesure ou la cuisson des aliments.

Préparation

"Slice", "dés", "pare" et "shred" sont des termes culinaires familiers qui se rapportent aux ingrédients de coupe. D'autres termes sont "mesure", "fracture", "reconstituer", "caraméliser", "mash" et "fouet", qui se rapportent tous à la façon dont vous devez préparer l'ingrédient pour le mélange. Certains termes culinaires se réfèrent à la température ou la consistance de la matière, telle que «tiède» ou «fondu», tandis que d'autres se réfèrent à des assaisonnements tels que "facultatif" ou "au goût".

Cuisine

Les termes culinaires qui se réfèrent à des techniques de cuisson sont "cuire", "broil", "ébullition", "saute", "frire" et "grill." D'autres termes utilisés sont "al dente", "bien fait", "brun", "échaudage", "noirci" et "croustillant" - se réfèrent tous au niveau de la nourriture fait devrait atteindre. Les termes utilisés pour désigner les mesures prises pendant la cuisson comprennent "badigeonner", "agitation", "réduire" et "écrémé".

Cuisson

En plus de «cuire» les termes de cuisson sont familiers "pâte", "pétrir", "coupé en", "fold in" et "lancer" - se réfèrent tous à des méthodes de préparation de la pâte ou de la pâte. Conditions liées à rouler la pâte ou la préparation des casseroles pour la cuisson comprennent "couvercle", "la poussière", "farine" et "graisse." Une fois dans le plat de cuisson, la recette peut appeler pour vous de "flûte" la croûte, qui est un procédé de fabrication d'un bord décoratif, marqué, parsemé de beurre ou serties - comment tartes individuelles sont scellés en utilisant les dents d'une fourchette .

boissons

Les boissons comme le thé et le café sont généralement imprégnés, qui est la méthode de permettre les sacs à siéger dans l'eau chaude pour extraire la saveur. Les termes qui se réfèrent à la façon dont la boisson a été préparée comprennent "expresso", "glacé" et "infusion à froid". Les termes culinaires peuvent également se référer à la façon dont la boisson est servi comme «sur les rochers», qui signifie sur la glace, ou «cordiales», qui est plusieurs arômes mélangés avec de l'alcool. Conditions pour les types de boissons comprennent "ade", "secousse", "smoothies" et "soda."