Suppléants pour Cardamom Seed

June 7

Suppléants pour Cardamom Seed


Substituer la cardamome dans la cuisine peut être une perspective difficile. L'épice aromatique provient des graines de la plante de cardamome, un parent de gingembre. A l'origine cultivée dans le sud de l'Inde, l'épice trouvé son chemin vers l'ouest le long des routes commerciales d'épices et se développe désormais dans toute l'Asie du Sud-Est et au Guatemala. Les cuisiniers l'utilisent dans les plats, y compris les currys, les viandes hachées, dans les cafés, les boissons sucrées et les pâtisseries scandinaves.

Définition

graines de cardamome peuvent être trouvés dans deux types de plantes principales. Les soi-disant «vrai cardamome» ou «cardamome verte» avec des fruits verts provient de l'espèce végétale Elettaria cardamome. Les graines de plantes du genre Amomum sont également vendus comme «cardamome noire», qui tend à être plus piquante et plus grossière que son cousin vert. Les deux types viennent de la famille Zingiberaceae des plantes, qui comprend également le gingembre, mais quand les recettes appellent à la cardamome, ils se réfèrent à «vrai» ou la cardamome. En plus des utilisations culinaires, cardamome a servi comme une aide digestive et de l'huile à partir de fruits de la plante est également utilisée pour la saveur de gomme à mâcher et des bonbons. Vous pouvez trouver la cardamome vendus dans les gousses, sous forme de graines séchées ou décortiquées, ou la terre. Une fois que l'épice est extrait de la nacelle, cependant, il perd rapidement sa saveur et l'arôme.

Flavor profil

Suppléants pour Cardamom Seed

Cardamome peut être utilisé dans une grande variété de plats.

La cardamome est une épice forte - un peu va un long chemin. Ça sent de fleurs, d'eucalyptus et de miel et propose des recettes une note de réchauffement avec de légères tonalités d'agrumes. En raison de son profil de saveur complexe, la cardamome est une épice polyvalent qui va bien avec des fruits, des céréales ou de la viande hachée, et il peut être utilisé dans des plats salés ou sucrés. Certains chefs disent que cela signifie aussi qu'il n'y a pas de substitut exact de cardamome. Connaissant le profil de saveur, cependant, peut vous aider à déterminer ce qui se mélange d'épices peut vous aider dans un pincement.

Savory Suppléants cardamome

Mimic beaucoup de qualités de cardamome avec des combinaisons de muscade moulue, le piment, la cannelle et un soupçon de gingembre. cardamome noire peut également être utilisé, mais avec parcimonie.

Doux cardamome Suppléants

Si la cardamome est appelée aussi l'épice primaire, il peut y avoir aucun substitut, mais vous pouvez rapprocher le goût avec des parties égales la cannelle, la muscade et le clou de girofle, avec une pincée de gingembre moulu et le zeste de citron vert.