Rôti Vs. noix brutes

October 29

Rôti Vs. noix brutes


Noix brutes pousse sur les arbres et les buissons et ont une coquille dure couvrant la noix comestible. Sur les arbres les écrous sont enfermés dans un fruit plus doux que soit tombe hors tension ou doit être retiré lors de la récolte.

Processus

noix brutes sont crus et peuvent être achetés à carapace ou non décortiqués. noix grillées sont cuits dans un four, typiquement à des températures de 160 à 170 degrés F. pendant 15 à 20 minutes.

La santé et de nutriments

Les deux noix brutes et torréfiées sont riches en protéines, en fibres et gras monoinsaturés et polyinsaturés. Torréfaction peut réduire légèrement la valeur nutritive.

Goût

noix rôties ont généralement un goût plus riche que les noix brutes, tandis que les noix brutes ont une saveur plus délicate.

Digestibilité

Les deux noix brutes et torréfiées ont tendance à digérer lentement en raison de leur haute teneur en protéines et en fibres. noix rôties peuvent être plus digeste, car la cuisson décompose les amidons et les protéines.

Durée de conservation

noix grillées ont tendance à rancir plus rapidement que les noix brutes et doivent être conservés dans des récipients étanches à l'air.

Avertissements

Torréfaction écrous à des températures de plus de 170 degrés peut décomposer les graisses, former des radicaux libres potentiellement malsaines.