Raisons de fractionnement du gâteau sur le Top

August 19

Raisons de fractionnement du gâteau sur le Top


Selon le type de gâteau que vous faites, votre température du four, et la procédure que vous avez suivi lorsque vous avez mélangé la pâte à gâteau, il y a une variété de raisons pour lesquelles un gâteau peut se fissurer ou fendues sur le dessus.

placement Four

Si un gâteau ne soit pas placé dans le centre d'une grille du four, il est plus susceptible de se fissurer ou fendu sur le dessus. Pour assurer une cuisson, placez tous les gâteaux au plus près du centre de la grille que possible.

la température du four

Un four qui est trop chaud peut causer un gâteau à se fissurer. Les côtés du gâteau cuisent plus rapidement que le centre, de sorte que le centre a le temps supplémentaire à pic, puis se fissurer. Pour éviter cela, la ligne des côtés de la casserole avec du papier sulfurisé ou graisser les soigneusement.

Ingrédient Température

Si certains ingrédients sont trop froids, le gâteau peut se fissurer et à empêcher les bulles d'air de se former et une augmentation appropriée de se produire. Attendez jusqu'à ce que les œufs, le beurre, et d'autres ingrédients sont réfrigérés à la température ambiante avant de les mélanger.

Cooking Accidenté

Un gâteau est plus susceptible de se fissurer si son dessus et les côtés cuisent à des rythmes différents. Essayez d'obtenir une cuisson uniforme en graissant moules à gâteaux bien et en les plaçant au milieu du four au lieu de près de l'élément chauffant.

Surmené Batter

Une pâte overmixed peut entraîner un gâteau craqué. Essayez de mélanger les ingrédients jusqu'à ce que ils sont combinés.

Batter Trop humide

Une pâte avec trop d'ingrédients liquides est plus susceptible de créer un gâteau craqué. Assurez-vous que les liquides sont proportionnels aux ingrédients secs avant la cuisson.