Quels types de Seasonings Puis-je utiliser pour la saison de boeuf?

August 11

Quels types de Seasonings Puis-je utiliser pour la saison de boeuf?


De steaks juteux à repulper hamburgers, boeuf bien assaisonné apparaît dans certains des meilleurs restaurants du monde. Que vous choisissiez un mandrin rôti bon marché ou faire des folies sur cher filet mignon, l'assaisonnement approprié peut rehausser la saveur des coupes chers et faire des coupes moins plus acceptable.

Sel et poivre

Sel et poivre peuvent être assaisonnements sur la viande bovine les plus couramment utilisés. Le sel fait ressortir la saveur de la viande bovine et l'aide à retenir l'humidité. De nombreux frottements et attendrisseurs commerciaux contiennent du sel. Vous pouvez utiliser du sel ordinaire de table, gros sel, sel de mer ou de sel kasher. Pepper ajoute de la chaleur et le zeste à la viande. Une petite quantité ajoutée à hamburger ou saupoudré sur la viande pendant la cuisson fait ressortir la saveur et ajoute morsure. Les produits chimiques dans le poivre stimulent les terminaisons nerveuses dans la bouche, ce qui provoque votre cerveau pour enregistrer une sensation de douleur légère. Votre cerveau libère une endorphine destinée à atténuer la douleur, ce qui peut entraîner une légère euphorie. Pepper se décline en plusieurs types, y compris les blancs, noirs et divers poivres colorés. Un plat de boeuf populaire, steak au poivre, obtient sa saveur distinctive du revêtement de poivres concassé.

Épices et fines herbes

Beef éclate avec la saveur quand assaisonnée avec des épices, comme le thym et l'estragon. Le chef Bobby Flay prépare tendres côtes steaks oculaires avec divers assaisonnements, tels que la coriandre, l'ail et même le café. Autres épices qui ajoutent de la saveur à la viande bovine comprennent le gingembre, le basilic, l'origan, les graines de moutarde, clous de girofle et baies de genièvre.

Les légume

Cuisiner le boeuf aux côtés de légumes peut insuffler la viande avec une saveur terreuse. Les légumes-racines et des épices piquantes pénètrent le boeuf dans le classique français plat, boeuf bourguignon Bobby Flay. Chef de cuisine Flay coupes rustiques de boeuf dans un mélange de vin, les oignons, le céleri, les carottes, les feuilles de laurier, l'ail et le thym jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

liquides

Marinades et sauces complètent souvent la saveur de la viande bovine. Corned beef est mariné dans un mélange piquant de l'eau sucrée assaisonnée. sauerbrauten allemande baigne dans un bain de vinaigre pendant plusieurs jours, provoquant la viande au goût légèrement aigre et acide. D'autres marinades, comme un mélange de bourbon et de poivre ou de vin rouge, peuvent infuser la viande avec le zeste et aider à attendrir.