Quelles sont les meilleures pommes de terre pour Mashed Potatoes?

July 8

Quelles sont les meilleures pommes de terre pour Mashed Potatoes?


Toutes les pommes de terre contiennent de l'amidon, le sucre, l'eau et un peu de nutriments. En fait, l'une des parties les plus nutritives de la pomme de terre est sa peau, de sorte que vous voudrez peut-être le garder dans votre purée. La grande variété de pommes de terre rend les goûts différents, des couleurs et des textures de moût, afin de choisir le type que vous utilisez modifie le résultat global de façon significative.

Haute teneur en amidon Russets et Idaho Potatoes

Beaucoup de gens considèrent les variétés de pommes de terre avec le plus d'amidon le meilleur pour le brassage. La Russet et Idaho sont deux excellents exemples. Ils font crème, pommes de terre en purée richement colorés. Selon Reluctant Gourmet, le Yukon Gold tombe également dans cette catégorie, mais il y avait moins d'amidon que la Russet. cuisiniers et gonfle d'amidon à environ 150 degrés Fahrenheit, pommes de terre de sorte féculents comme la Russet font purées duveteux.

Bas Rouges et Blancs Starch Arrondi

les pommes de terre à faible amidon peuvent également être utilisés pour le brassage, mais ils donnent une waxier, arôme plus complet qui divise l'opinion. Les exemples incluent les pommes de terre Red Rose et White Rose. La purée goûte plus lourd et moins moelleux, mais il a une saveur riche et attrayant qui va bien avec les viandes rouges et les saucisses. variétés à faible amidon prennent plus de temps pour écraser dans une texture lisse, mais il peut être fait, et le résultat évite les "féculents" goûter certaines personnes détestent les pommes de terre riches en amidon.

Caribe Purples

Un grand, pomme de terre féculents avec une peau purply et une chair blanche, le Caribe est idéal pour empâtage, comme décrit par Thesaurus de Cook. Il est adapté à la technique de brassage, car il est si doux et pâteux lors de la cuisson et ne conserve pas sa forme. Caribes ont aussi des rendements élevés et de grandir dans une gamme d'environnements, de sorte sont populaires pour la croissance de la maison et peut produire jusqu'à 4 lbs. par colline, selon Backyard Gardener. Caribe mash va bien avec rôti repas de boeuf et le poulet frit. La peau verte et pousses de la plante caribe ne conviennent pas pour manger et peuvent être toxiques pour les humains.

Purée de patates douces

Une alternative à des recettes de purée salés est la patate douce ou l'ajout d'un peu de patate douce à la purée savoureuse ordinaire. Si vous ajoutez un ingrédient supplémentaire comme la patate douce, ou même un légume comme un panais, il est désigné comme un «partenaire de brassage" car il complète la recette de base. Il existe de nombreux types de patate douce comme le Porto Rico, le Covington, le 414 pourpre et l'Murasaki, tel que décrit par la Commission de la pomme de terre de Caroline du Nord Sweet. Ils se trouvent dans une gamme attrayante de couleurs, du rouge foncé à orange vif, et peuvent être écrasés comme toute variété savoureuse. Comme avec les pommes de terre ordinaires, leurs textures et de saveurs diffèrent de crème à féculents, moelleux à humides.