Quelles sont les herbes sont utilisées dans Pizza Assaisonnement?

October 29

Quelles sont les herbes sont utilisées dans Pizza Assaisonnement?


Les puristes ont tendance à penser de la pizza comme une galette artisanale qui arrive à avoir des garnitures, tandis que pour de nombreux amateurs de garnitures sont les étoiles et la croûte est une réflexion après coup. Les deux camps placent la sauce dans une position secondaire, mais votre sauce - et les herbes qui aromatise - peut faire ou défaire votre pizza. La plupart des pizzas emploient une relativement petite poignée d'herbes et d'autres assaisonnements, mais leurs proportions font chaque pizza différente.

Les herbes dominantes

Les pierres angulaires de la pizza assaisonnement se composent de basilic et l'origan, les deux membres de la famille de la menthe étendue. saveur doucement parfumée Basil fait ressortir la douceur et des notes fruitées dans vos tomates, tandis que plus nette, âcreté poivré de l'origan complète le piquant de vos garnitures. les responsables de Pizza reposent généralement sur les versions sèches des herbes pour faire de la sauce, en partie pour des raisons pratiques et en partie parce que les deux conservent leurs saveurs admirablement quand séchées. Ils sont plus savoureux lorsqu'il est chauffé et ramolli dans une petite quantité de beurre ou d'huile avant de les ajouter à la sauce. L'origan est beaucoup plus fort que le basilic, donc ajouter avec parcimonie jusqu'à ce que vous êtes satisfait de l'équilibre.

Les arômes secondaires

cuisine Pizza ajouter subtilité aux saveurs de base en ajoutant de petites quantités d'autres herbes communes à la cuisine italienne. La saveur boisée de romarin, les notes de camphre nettes de sauge, soupçon doux de fenouil de réglisse et de la complexité poivrée de thym peuvent tous contribuer à une sauce bien arrondi. Ajoutez-les en petites quantités - en particulier la sauge et le romarin - et le goût souvent, jusqu'à ce que vous arrivez à une combinaison qui plaît votre palais. Ceux-ci sont présents dans la plupart des mélanges "d'assaisonnement à l'italienne" commerciales, de sorte que vous pourriez choisir d'ajouter une pincée de que, plutôt que chaque plante séparément. Puis, compléter vos saveurs en ajoutant l'ail frais ou séchés et l'oignon, ainsi que le sel, le poivre ou les flocons de piment comme souhaité.

additions frais

Pendant que la sauce est généralement faite avec des herbes séchées, vous pouvez également choisir d'ajouter de la couleur ou plus frais, les saveurs vives avec une pincée d'herbes fraîches. Ceci est une technique particulièrement utile lorsque vous essayez de monter en flèche une sauce préparée fade, plutôt que de faire votre propre. Les feuilles entières, déchirés ou émincé de basilic frais offrent un choix évident, au basilic servant la partie verte de la pizza Margherita patriotiquement tricolore. Les feuilles de roquette ou d'épinards travaillent aussi bien sur la pizza, prêtant une couleur vive et - dans le cas de roquette - une saveur poivrée. ciboulette hachée ou oignons verts ajoutent une saveur d'oignon doux et agréable.

Pizza Bianca

Les herbes jouent un rôle important dans la pizza classique, mais ils sont avant et au centre sur la pizza bianca, ou "pizza blanche." Pour cette variante, vous sautez la sauce tomate lourde, se brosser simplement la croûte avec de l'huile d'olive, puis en ajoutant des herbes et un ensemble modeste de garnitures. En l'absence de tomates, la pizza bianca peut présenter des arômes d'herbes plus subtiles et montrer les herbes à grand avantage esthétique. marjolaine Substitut pour son cousin, l'origan, pour une saveur plus douce et des notes faibles d'agrumes. frondes plumeuses délicat de fenouil ajoutent une saveur de réglisse coupé et un beau visuel, tandis que le persil - pas affirmée dans son propre droit - ajoute une couleur verte audacieuse et rehausse la saveur des autres herbes.