Quelle est la différence entre Sole & Scrod?

October 15

Quelle est la différence entre Sole & Scrod?


Alors que la sole et scrod sont à la fois le poisson blanc doux populaire sur les menus des restaurants - surtout en Nouvelle-Angleterre - c'est là la similitude se termine. D'une part, la sole est une variété de poissons, alors que scrod est pas.

scrod

Le terme "scrod" vu sur les menus des restaurants vise à décrire un morceau de poisson blanc, le plus souvent, mais pas toujours, coupé de la morue. La morue est un grand poisson de fond d'alimentation populaire auprès des New England pêcheurs sportifs. La plupart des gens pensent que le nom «scrod» vient du vieux mot hollandais "de schrood" signifiant shred ou tranche.

Autres poissons

D'autres poissons que vous pouvez être manger quand vous commandez scrod sont l'aiglefin, le brosme et la goberge. Ces poissons sont beaucoup plus petits que la morue qui peut peser 80 livres ou plus. Parfois, les pêcheurs vendent la totalité de leur petite prise de poisson blanc comme "scrod" sans le séparer en variétés distinctes de poissons.

Unique

Sole est une variété de poissons plats qui vit sur le fond de la mer, parfois même nichée sous le sable pour se dissimuler sa proie. Comme les autres variétés de poissons plats, comme la plie et le flétan, sole ont les deux yeux sur le côté gauche de la tête.

variétés

Il y a un certain nombre de variétés de semelle qui font leur chemin à la table du dîner. Ceux-ci comprennent seule ligne, la sole de Douvres et de sole albacore. Parmi ceux-ci, la sole de Douvres est le plus prisé.

Taille

La plupart unique sont relativement petites. Althought seul peut vivre jusqu'à plus de 40 ans, ils sont rarement plus de 20 pouces.