Quelle est la différence entre sel de mer et autres sels?

August 1

Quelle est la différence entre sel de mer et autres sels?


Les sels varient effectivement dans la composition minérale, la texture, le goût et la couleur. Le sel de mer diffère de sel de table, sel kasher et d'autres sels. Le sel de mer est généralement exploité différemment des autres sels, en provenance de l'eau et pas du rock appartements, ce qui change la nutrition légèrement.

La récolte et la nutrition

Le sel de mer et d'autres sels - sel de table et de sel gemme, par exemple - ont fondamentalement le même contenu nutritionnel. Le chlorure de sodium et constituent la majeure partie de la composition. Parce que le sel de mer est obtenu par évaporation, cependant, des oligo-éléments et les nutriments sont laissés qui ne figurent pas dans d'autres sels. L'iode en particulier, est retiré de sels réguliers pendant l'exploitation minière et de traitement, il est donc remis en même temps que des additifs anti-agglutination. Le sel de mer est généralement moins raffinée que d'autres sels et vu par les promoteurs comme un moyen plus naturellement sain pour obtenir les nutriments de traces de sel.

The Closet Alternative: Sel casher

sel kasher est le substitut le plus proche pour le sel de mer. Bien que le sel de mer est fait de l'évaporation de l'eau de mer, le sel kasher passe par un processus de raffinage, comme le sel de table. les cristaux de sel évaporées sont placés dans une saumure. sel kasher est ratissé tout au long de ce processus pour une texture feuilletée légère. Le sel de table ne soit pas ratissé, et le sel de mer ne soit pas raffiné du tout. Le sel de mer a parfois des additifs tels que le magnésium et le calcium, qui sel kasher n'a pas. cristaux de sel de mer prennent aussi une forme de pyramide, où les cristaux de sel kasher sont plats et squameuse, comme des flocons de noix de coco. Parce que le sel casher absorbe plus d'eau que le sel de mer, il est souvent utilisé pour traiter les viandes.

Différences entre les variétés sel de mer

Le sel de mer varie dans la texture, le goût et la composition minérale, selon l'endroit où il est extrait. Par exemple, le sel noir, trouvé en Inde, a une forte odeur de soufre, tandis que la composition minérale de fleur de sel de Guérande de la France lui donne une couleur grise. Sel gris est la version organique de ce sel, reste humide et violet clair en raison de l'argile dans ses marais salants. Hawaiian sel de mer a une argile rouge appelée Alaea en elle qui est riche en oxyde de fer. Le minéral est pas un phénomène naturel, cependant. Les producteurs ajoutent, en donnant le sel d'une teinte rose.

Dégustation de la différence

La composition minérale de sel de mer affecte son goût, et où il est extrait et produit affecte davantage. En général, il a un goût moins amer que le sel de table, mais généralement plus salé que le sel casher. Que ce soit la légère différence dans le goût justifie dépenser plus sur le sel de mer est une question de préférence. Un sel de mer amende peut être appréciée dans un plat délicat mangé par un fin gourmet exigeant, mais peut passer inaperçue par la personne à côté d'elle.