Quelle est la différence entre chocolat blanc et chocolat Ivoire?

December 4

Quelle est la différence entre chocolat blanc et chocolat Ivoire?


Le chocolat tient une place particulière dans la conscience de beaucoup. Juste le mot évoque les types abondants et variés de chocolat disponibles à l'achat. Parmi ces variétés, le chocolat blanc est souvent le plus mal compris de tous. Bien que pas un sous-produit complet de la fève de cacao, il est considéré comme une forme de chocolat aux Etats-Unis. Le chocolat blanc peut varier à l'ombre du blanc à l'ivoire en couleur; cependant, il est essentiellement le même type de chocolat.

Classification

Quelle est la différence entre chocolat blanc et chocolat Ivoire?

Le chocolat blanc produit ou importé aux États-Unis doivent se conformer aux normes de la FDA.

De nombreux pays ne classent pas le chocolat blanc comme un produit de chocolat à tous. Cependant, en 2002, la FDA a établi une norme pour l'identité de la substance comestible connue sous le nom "du chocolat blanc." Pour être étiquetés chocolat blanc, le fabricant doit combiner un beurre minimum de 20 pour cent de cacao avec un minimum de 14 pour cent des ingrédients laitiers comme la crème ou lait contenant un minimum de 3,5 pour cent de matières grasses du lait. Le chocolat blanc, par définition, doit également contenir au moins un édulcorant alimentaire ne doit pas dépasser un maximum de 55 pour cent. Cette norme est applicable à tous blanc et ivoire nourriture de chocolat solide ou souple à la fois produit localement et importés aux marchés américains.

Ivoire vs. Blanc

Quelle est la différence entre chocolat blanc et chocolat Ivoire?

Le chocolat blanc tire sa couleur de son pourcentage de matières grasses du beurre de cacao.

Le chocolat blanc contient du beurre de cacao, mais aucun de la liqueur de chocolat qui donne noir et au lait chocolats leur couleur plus sombre et le goût. Il est cette base de graisse de beurre de cacao extrait de la fève de cacao qui donne le chocolat blanc sa couleur bisque. Bien qu'il soit techniquement une nuance d'ivoire, il est assez clair pour être appelé chocolat blanc. Une meilleure qualité de chocolat blanc sera faite avec un pourcentage plus élevé de beurre de cacao, ce qui confère richesse et de faire un produit plus d'ivoire-ombragé.

Le chocolat blanc peut également être réalisé avec un faible pourcentage de beurre de cacao et un pourcentage plus élevé de couleur blanche graisse végétale. Ceci en fait un produit qui est souvent blanc brillant en couleur. Moins coûteux à produire en utilisant un niveau inférieur de beurre de cacao, elle contient donc moins d'essence de cacao dans sa saveur. Pourtant, cet écart dans l'apparence et le goût n'a aucune incidence sur son utilisation dans la cuisson et la fabrication de bonbons.

Nutrition

Un chocolat blanc plus de couleur ivoire contiendra un pourcentage plus élevé de base de beurre de cacao, ce qui rend plus nutritif que le chocolat blanc dérivé de shortening essentiellement végétale. Cependant, parce que même un chocolat blanc qui est de couleur ivoire ne contient pas de liqueur de chocolat, il est donc nutritionnellement inférieur au chocolat noir ou au lait. Même un chocolat blanc de qualité supérieure ne contient que les graisses de beurre de cacao et pas les solides de cacao de la fève de cacao qui contiennent la majorité des bioflavonoïdes.

Versatilité

Quelle est la différence entre chocolat blanc et chocolat Ivoire?

paires de chocolat blanc et avec des fruits et des friandises cuites au four.

Que ce soit pour choisir le chocolat blanc dans une nuance de blanc ou ivoire est à la préférence du consommateur. Tout le chocolat blanc contient du beurre de cacao et bien que pas aussi élevé en bioflavonoïdes que les catégories les plus sombres de chocolat, cette variété offre encore un petit avantage d'antioxydants pour faire bonne mesure. Vous pouvez utiliser du chocolat blanc ou ivoire comme vous le feriez une variété plus sombre de chocolat pour embellir les gâteaux et les biscuits. La saveur de toute nuance de chocolat blanc aussi paires de puits avec des fruits et des noix. Ces ingrédients organiques augmentent également la valeur nutritive du chocolat blanc comme un ingrédient ou d'un dessert.