Quel type de thon pour Antipasto?

March 26

Quel type de thon pour Antipasto?


antipasto traditionnel - qui signifie «avant le repas" - est ouvert à toutes sortes d'improvisation. Servir à l'apéritif, ou le transformer en un repas sous forme de buffet somptueux. Bien que les caractéristiques de antipasti plus basique salaisons et fromages, plus élaborées incluent souvent des plats de poissons froids, comme les sardines ou le thon. Pour inclure le thon, utiliser de bonne qualité du poisson en conserve ou le plus frais possible thon entier.

Choisis le meilleur

Le thon en conserve est bon d'utiliser en antipasto, surtout si l'idée d'utiliser l'ensemble, le poisson cru vous rend nerveux. Utilisez le thon meilleure qualité que vous pouvez trouver - il vaut la peine d'aller à une spécialité ou gastronomique magasin que les stocks de produits italiens et espagnols. Recherchez thon importé qui est étiqueté «gros morceau», ou quelque chose de similaire. Choisissez le thon emballé dans de l'huile d'olive sur les types emballés à l'eau. Si vous ne trouvez pas le thon importé, rechercher les boîtes de nom de marque, l'huile-emballé, grand morceau de thon dans le supermarché.

Thon en conserve Prep

Après avoir vidé le thon, briser le poisson en morceaux bouchées, si nécessaire. Faire un pansement pour le thon en mélangeant le jus de citron et l'huile d'olive à parts égales, ou un mélange 3 parties vinaigre de vin rouge avec 2 parties d'huile d'olive. Mélanger les ingrédients marinés supplémentaires, tels que le chou rouge mariné, les câpres ou olives noires, dans le mélange de antipasto, avec des herbes fraîches et les assaisonnements.

Steak une revendication

Antipasto thon n'a pas à sortir de la boîte, si votre poissonnier peut garantir la fraîcheur des steaks de thon possibles. Demandez pour le thon de qualité sashimi, qui est capturé et traité d'une manière qu'il conserve fraîche aussi longtemps que possible. jaune ou le thon rouge Centre-cut est idéal. Si vous allez servir le thon cru, sans desséchante d'abord, demandez au poissonnier de le couper en morceaux minces.

Configuration de la mer

Que vous serviez le thon frais rare ou cuit et refroidi, marinage le poisson est la première étape. Mélanger 3 parties de vinaigre et 2 parties d'huile, avec l'assaisonnement de votre choix, et laisser mariner les steaks de thon ou le thon en tranches pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur. Si vous faites cuire les steaks de thon, les saisir sur le gril, une minute de chaque côté pour les rares ou deux minutes de chaque côté pour moyen rare. Couper les steaks aussi finement que possible une fois qu'ils ont refroidi.

Montage du Antipasto

Le thon antipasto peut être une simple salade ou une partie d'un plus grand antipasto propagation. Pour faire une salade, set lavé, feuilles de salade séchées sur des assiettes individuelles. À ce stade, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires pour le thon habillé, comme les poivrons rouges, les pois chiches, le céleri et le persil. Lieu écopes de l'antipasto de thon sur le dessus des feuilles de salade. Ou mettre le antipasto de thon sur des plateaux qui détiennent également des ingrédients tels que les fromages assortis, charcuterie, pains croustillants et légumes marinés.