Quel type de bois est utilisé dans Pork Barbecue foyers?

April 29

Quel type de bois est utilisé dans Pork Barbecue foyers?


Le choix du bois pour un foyer de porc barbecue remet un cuisinier à penser d'abord à ce que la saveur de donner la viande. Bois tels que mesquite ou hickory peut conférer des saveurs audacieuses, tout en bois de fruits comme la pomme ou la cerise sucrer la viande. Dans de nombreux cas, déterminer le bon choix de bois pour une fosse barbecue au feu dépend de quel type de bois est disponible dans la région.

Oak est une norme

Le chêne est disponible dans la plupart des régions des États-Unis, il est donc une norme pour le barbecue de porc. Le bois de chêne fonctionne particulièrement bien pour la cuisson de gros morceaux de viande pour de longues périodes, comme la torréfaction tout un cochon dans un foyer. La densité du bois, il donne une brûlure plus lente, ce qui en fait un excellent choix pour plusieurs heures dans un foyer. Oak donne porc une saveur affirmée mais agréable qui est généralement pas très forte quand vous avez tendance soigneusement le feu.

Gras Hickory, Mesquite Spicy

Si vous préférez une saveur plus audacieuse à votre porc, remplir votre foyer avec hickory et mesquite bois. Hickory fonctionne bien avec les côtes et l'épaule de porc. Surveiller la viande de près si vous utilisez hickory: trop de bois ou trop long temps de cuisson peut transformer le goût du sucré au plus fort que souhaité. Mesquite est plus forte que le caryer et donne à la viande un coup extra-épicé. Parce qu'il est si forte, utilisez mesquite dans les petites billes ou de copeaux pour l'assaisonnement, avec d'autres bois, comme le chêne, pour le chauffage.

Sweet Apple, cerise et érable

bois de fruits donnent de porc une saveur délicieusement sucrée. Les meilleurs choix sont le bois de pomme et de cerise. Ils saveur de porc bien et ils sentent délicieux tandis que la viande est la cuisson. Comme avec les saveurs audacieuses, vous aurez une saveur plus subtile en ajoutant quelques pommes ou cerises puces dans le foyer tout en brûlant de chêne pour la chaleur. Bien que pas un bois techniquement de fruits, l'érable donne également la viande de porc, en particulier du jambon, une saveur douce-fumé.

Ne jamais utiliser Evergreen Bois

Feuillus sont les seuls types de bois approprié pour le barbecue. Ne jamais construire des foyers pour la viande de porc ou de la viande, de la volaille ou du poisson à l'aide de pin, l'épinette, de sapin ou de tout autre type de feuilles persistantes. Ces bois contiennent du goudron et des résines qui sont toxiques pour les humains, en particulier lorsqu'il est chauffé, et ils donnent une saveur de térébenthine à la viande. Cuire le porc jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés Fahrenheit lorsqu'il est testé avec un thermomètre à viande. Toujours retirer la viande du feu lors du test de la cuisson pour être sûr que le thermomètre enregistre avec précision la température de la viande et non la source de chaleur environnante. Insérez soigneusement le thermomètre pour éviter les poches de graisse et de l'os pour obtenir la bonne température.