Que peut être utilisé au lieu de babeurre?

October 29

Que peut être utilisé au lieu de babeurre?


Le babeurre est une boisson de lait caillé utilisé dans une variété de plats, y compris la pâte pour la friture, des biscuits, des crêpes et des gaufres. Lorsque le babeurre ne sont pas disponibles, la création d'un substitut avec des ingrédients facilement disponibles est rapide et facile.

Histoire

Lorsque le beurre a été fabriqué à la main, le lait frais serait assis pendant plusieurs jours avant le barattage; la crème se levait vers le haut et le lait serait partiellement fermentés par les bactéries produisant de l'acide lactique. Le liquide qui reste après le beurre a été baratté était babeurre. Aujourd'hui, il est fait en ajoutant des bactéries lactiques au lait pasteurisé.

Fonction

Lorsque le babeurre est ajouté à frappeurs pour les pains rapides tels que des biscuits, des gaufres et des crêpes, l'acide en elle réagit avec le bicarbonate de soude pour créer le dioxyde de carbone. Bien que la pâte est la cuisson, le dioxyde de carbone est libéré, en aidant la montée du pain et de la rendre légère et mousseuse. Il ajoute également une saveur aigre complexe.

Suppléants

Lorsque le babeurre est indisponible, il y a quelques substituts faciles. Ceux-ci sont le lait qui a été aigri au citron ou de vinaigre; le lait qui a été mélangé avec du yogourt nature; et le lait qui a été aigri avec la crème de tartre.