Qu'est-ce que peut être utilisé dans une machine à pain à la place de la farine?

August 26

Qu'est-ce que peut être utilisé dans une machine à pain à la place de la farine?


En raison des allergies et de l'intolérance au gluten (aussi connu comme la maladie coeliaque ou la maladie coeliaque), il devient de plus en plus fréquent pour les gens de ne pas être capable de manger un pain traditionnel de pain qui contient de la farine de blé. Il existe une variété de farines sur le marché, fabriqués à partir d'autres céréales, les légumes et les légumineuses, qui, combiné avec de tels liants que la gélatine et la gomme de xanthane, font un pain savoureux de pain. Tout ce qu'il faut est un peu de savoir-faire et la pratique.

Farines à éviter

Lors de la cuisson sans farine, il est facile de savoir pour éviter toute farine identifiée comme «farine de blé», ou une variante de cette. Cependant, il est également important de savoir, si vous êtes en évitant la farine de blé, que le boulgour, jamut, blé dur, épeautre, engrain, semoule et triticale sont également des farines de blé. Si le gluten est évité, le seigle, l'orge et l'avoine devraient également être évités.

Farines à utiliser dans une machine à pain

Blanc et farine de riz brun est la base pour la plupart des recettes qui n'utilisent de la farine de blé. Le son de riz, doux farine de riz et de riz poli peut également être utilisé pour compléter une recette. Potato farine d'amidon, de la farine de pomme de terre et de farine de tapioca (aussi connu comme l'amidon de tapioca, farine de manioc et l'amidon de manioc) peuvent également souvent être utilisés pour aider à faire un pain de farine de riz de pain. En outre, la fécule de maïs, farine de maïs, semoule de maïs et popcorn peuvent être utilisés pour compléter la farine de riz, la farine peut Marante.

Bean et farines de noix sont également de plus en plus commun; la farine de pois chiche de haricots est populaire pour combiner avec de la farine de riz pour une belle miche de pain. La farine de soja est une autre option populaire qui est également riche en protéines. farines de noix, comme la farine d'amande, sont également riches en protéines, mais ne devrait être utilisé en petites quantités en combinaison avec d'autres farines en raison de leur nature grumeleuse.

Ingrédients supplémentaires

Parce que les farines sans blé et sans gluten ne collent pas ensemble comme des farines de blé font, la gomme de xanthane, la gomme de guar et de la gélatine peuvent être ajoutés à pain recettes de pain de la machine pour se rapprocher de la texture des pains de blé et d'aider les pains bâton ensemble afin ils ne sont pas friables.

En combinant les Farines

Il existe actuellement de nombreux livres disponibles pleins de recettes pour les produits de boulangerie sans blé et sans gluten. L'Internet comprend également de nombreux blogs et sites web où les gens qui cuisent des pains sans blé ou sans gluten de pain ont discuté de leurs expériences et des méthodes pour faire un pain parfait de pain. En général, les deux parties de farine de riz aux deux tiers une partie de l'amidon de pomme de terre de la farine à un tiers de la farine de tapioca partie est égale à une belle combinaison de farine de trois tasse qui est un bon endroit pour commencer.