Qu'est-ce que les épices sont en All Spice?

May 31

Qu'est-ce que les épices sont en All Spice?


Contrairement à son nom qui englobe tout, allspice est faite seulement d'une épice. Il tire son nom de son arôme et a été nommé par les Anglais, selon la "Epicentre Encyclopedia of Spices" site web. Allspice sent comme une combinaison d'épices, y compris la noix de muscade, clou de girofle et la cannelle avec un soupçon de poivre. Allspice ou pimenta dioica, est cultivé principalement en Jamaïque, où le climat et le sol mieux adapté à la production de cette baie, qui est séché et broyé ou toute préservée. Il est le plus souvent vendu sol qui favorise la croyance erronée selon laquelle allspice est composé d'un mélange de plusieurs épices.

Histoire courte

Christophe Colomb a navigué arbres allspice passées en Jamaïque qu'il pensait être la muscade en 1492, dit "Le Milwaukee Sentinel," dans un article retraçant les origines de l'épice. Les explorateurs espagnols ont confondu les arbres pour les années peppercorn plus tard, et nommé l'épice "Piment", une combinaison du mot espagnol pour le poivre de la Jamaïque et de poivre. Allspice est aussi appelé piment de la Jamaïque, le poivre myrte, piment et newspice, parce qu'il vient du Nouveau Monde.

Apparence

De la famille myrte, l'arbre à feuilles persistantes pimento peut atteindre jusqu'à 40 pieds. Il est un bel arbre avec de grandes feuilles brillantes et de fleurs blanches, qui sont remplacés par des grappes de baies vertes. Les baies vertes sont récoltées, séchées au soleil, et les baies séchées ressemble gros grains de poivre. Acheter allspice comme baies séchées entières ou plus communément sous forme de poudre au sol.

Les usages

Allspice est utilisé dans la cuisson des gâteaux, tartes aux fruits, poudings et surtout tarte à la citrouille, où il donne une saveur chaleureuse aux accents poivrés. Populaire en Europe, il est utilisé là pour ruminer les épices, le décapage, les marinades et la fabrication de saucisses. En Inde, le piment est souvent ajouté au curry et il est utilisé pour les plats à base de viande et de riz au Moyen-Orient. Jamaïcains utiliser allspice en assaisonnement jerk et dans les soupes, les currys et les ragoûts. Il est également utilisé dans des cornichons, des saucisses et du ketchup.

Substitut pour Allspice

Mélanger des parties égales de clous de girofle, la cannelle au sol, la muscade et le poivre noir. Par exemple, l'utilisation ¼ de cuillère à café de clous de girofle, la cannelle, la muscade et le poivre noir pour compenser l'équivalent d'une cuillère à café de piment de la Jamaïque. Cinq baies entières sont équivalentes à environ un rez-de-cuillère à café.