Qu'est-ce que le cacao en poudre utilisé pour?

October 30

Le cacao a été utilisé par des personnes en Amérique centrale pour des milliers d'années. Il a été cultivé pour une utilisation dans les boissons par les anciens Mayas et les Aztèques, et présenté aux Européens au 16ème siècle. En 1828, Conrad J. van Houten, un chocolatier néerlandais, est venu avec le processus qui a conduit à la production de poudre de cacao et d'autres formes de gens de chocolat connaître et aimer aujourd'hui.

utilisations culinaires

La poudre de cacao est utilisé dans un certain nombre de snacks sucrés et desserts. Les produits de boulangerie comme les gâteaux, les biscuits, les brownies, et les beignes utilisent souvent la poudre de cacao, et il est un ingrédient principal dans les barres de bonbons au chocolat, fudge, glaçage au chocolat et, bien sûr, du chocolat chaud. La poudre de cacao est utilisé pour faire des desserts froids tels que pouding au chocolat et la crème glacée, ainsi. Des utilisations plus exotiques pour la poudre de cacao comprennent l'ajout à chilis épicés, ragoûts et sauces --- une pratique traditionnelle en Amérique latine. Certains chefs aventureux même l'ajouter à fromage grillé sandwiches, plats mijotés et les soupes.

Les types

Il existe deux principaux types de poudre de cacao. Néerlandais poudre de cacao processus est mellower, plus sombre et moins acide. Lors de la cuisson avec ce type de poudre de cacao, vous devez utiliser les recettes qui font appel à la poudre à pâte au lieu de bicarbonate de soude; en raison de sa faible acidité, il ne réagit pas correctement avec le bicarbonate de soude. poudre régulière de cacao non sucré a une saveur de chocolat plus intense et est le meilleur choix pour les brownies, les biscuits et les recettes de gâteaux qui reposent sur le bicarbonate de soude pour la levée.

Caractéristiques

La poudre de cacao est fabriqué à partir séchées, fèves de cacao fermentées. Les fèves décortiquées sont broyées et la matière grasse, ou du beurre de cacao, est retiré, laissant un brun pâteux appelé liqueur de chocolat. Les solides de cette pâte sont séchés et broyés en poudre de cacao, qui est une amende, poudre, substance brun foncé qui est non sucré et amer. Il est utilisé dans la cuisine, et peut être trouvé dans les sections de cuisson des épiceries, généralement près de la farine et la fécule de maïs.

Services de santé

Le cacao est le plus récent engouement des aliments de santé maintenant que les chercheurs ont constaté qu'il a de nombreux avantages pour la santé. Maintenant tout le monde peut profiter de leur chocolat sans culpabilité. La poudre de cacao est utilisé pour ajouter des antioxydants et des nutriments supplémentaires aux barres de nutrition, des suppléments, des poudres de protéines et des boissons saines.

Attention

Une chose poudre de cacao ne doit pas être utilisé pour des friandises est animal. La poudre de cacao est particulièrement élevée, comparativement à d'autres formes de chocolat, dans un produit chimique appelé théobromine qui est toxique pour les chiens et les chats. symptômes d'intoxication théobromine comprennent les nausées, les vomissements, la diarrhée, des spasmes musculaires, arythmie cardiaque, coma, convulsions et même la mort.