Qu'est-ce que la profondeur est considéré comme un faible Roasting Pan?

January 4

Qu'est-ce que la profondeur est considéré comme un faible Roasting Pan?


La torréfaction est un procédé à sec chaleur qui cuit les aliments à l'air chaud. Même si cela prend parfois des heures, la torréfaction est très pratique car il est relativement hands-off par rapport à des méthodes comme sauteing, pan-desséchante et griller. Un outil important pour la torréfaction réussie - en particulier pour l'ensemble de la volaille et de gros morceaux de viande les mieux adaptés à cette méthode - est, une rôtissoire peu profonde robuste. recettes Rôti vous rencontrez spécifient généralement l'utilisation d'une rôtissoire peu profonde.

Meilleures Dimensions

Un plat à rôtir avec une profondeur de 1 pouce est peu profonde, mais les côtés jusqu'à 2 pouces de hauteur sont généralement acceptables. La profondeur est la dimension la plus importante pour un plat à rôtir. Une casserole doit généralement fournir une marge d'au moins 2 pouces autour de chaque côté de la nourriture que vous cuisinez. Ne jamais utiliser une rôtissoire qui se prolonge tout le chemin ou presque tout le chemin aux côtés de votre four, cependant.

Questions Pourquoi Shallow

Une rôtissoire peu profonde de 2 pouces ou moins est nécessaire pour deux raisons principales. Tout d'abord, une casserole profonde empêche l'air chaud de circuler correctement la nourriture autour de la torréfaction, ce qui signifie qu'il ne sera pas cuire uniformément. Pour un grand article comme une dinde, par exemple, cela peut signifier une grande partie de l'oiseau avant que les cuisses cuit trop sont cuits en toute sécurité à travers. Deuxièmement, une casserole profonde provoque le fond de la nourriture torréfaction pour obtenir la vapeur dans les jus qui goutte à goutte dans la casserole. zones étuvés de viande et de volaille aliments ne développent pas un extérieur croustillant et ont souvent une texture désagréable et couleur.

Pourquoi espacer et Longueur Matter

Si un plat à rôtir se prolonge au moins quelques pouces plus long et plus large que la cuisson des aliments, il est certain d'attraper tous les jus de cuisson. Dans le cas contraire, ils peuvent couler sur le fond du four. Non seulement cela crée les dégâts difficiles à nettoyer, ces jus peuvent causer de la fumée considérable et odeurs horribles, et ils peuvent même prendre feu. Si un plat à rôtir se prolonge trop près des parois du four, il empêche la circulation d'air chaud; alimentaire est susceptible de faire cuire de façon inégale, et il peut prendre beaucoup plus longtemps que prévu.

Les caractéristiques optimales

Une rôtissoire lourde avec une crémaillère robuste est le meilleur. Bien que jetables casseroles en aluminium de torréfaction et des casseroles réutilisables légers moins chers sont parfois suffisantes, ils ne sont pas faits pour traiter en particulier les gros rôtis ou les dindes entières; en utilisant trop fragile une rôtissoire peut conduire à des déversements de liquides dangereusement chauds et des repas, même sous-évaluées. Anodisés casseroles en aluminium de torréfaction de sens parce qu'ils sont en sécurité, ils conduisent la chaleur uniformément et efficacement, ils déglacer bien et ils sont généralement faciles à nettoyer. Choisissez un plat à rôtir avec poignées facilement saisie pour l'enlèvement gérable du four.