Puis-je encore Cuire la pâte qui n'a pas lieu?

March 7

Puis-je encore Cuire la pâte qui n'a pas lieu?


boulangers qualifiés peuvent gérer pour produire un pain utilisable de pain sous presque toutes les circonstances, mais même les meilleurs ont de temps en temps d'admettre la défaite. Les levures qui donnent à votre pain son ascension sont des organismes vivants, et comme toute autre créature vivante qu'ils vont parfois vous laisser tomber. Que ce soit la levure elle-même était vieux ou si les conditions ont travaillé contre elle, certains lots tout simplement ne ressuscitent pas. Lorsque cela se produit votre pain est vouée à l'échec, mais il y a encore des façons d'utiliser la pâte.

Faire Breadsticks

Ordinairement, les levures dans votre pâte consomment les sucres et les transforment en minuscules poches de dioxyde de carbone dans votre pâte. L'accumulation de ce gaz, comme les levures se reproduisent, est ce qui augmente votre pain. Si votre levure vous a donné peu ou pas d'augmentation, vous pouvez toujours compter sur la vapeur d'eau pour un peu d'aération. Divisez votre pâte à pain, et le rouler en feuilles rectangulaires d'environ 8 à 10 pouces de long et pas plus de 1/4 de pouce d'épaisseur. Coupez ces feuilles en bâtonnets de pain doigt de largeur, et les faire cuire à 450 degrés Fahrenheit. Le four chaud convertit l'humidité dans la pâte à la vapeur, soufflant les baguettes de pain comme ils croustillant et brun.

Aller plat

Le même principe de base applique à flatbreads. La poche caractéristique dans du pain pita provient de la cuisson à haute température et en se fondant sur la vapeur pour fournir une grande partie de l'effet de gonflement. Pour ce faire, à la maison sur une pierre à pizza préchauffé, en utilisant la plus haute température de votre four. Pour flatbreads usage général, rouler la pâte en feuilles minces et badigeonner avec de l'huile. Saupoudrer le dessus avec des herbes fraîches et de gros sel, si vous le souhaitez, ou le fromage râpé et les légumes en fines tranches. Vous pouvez même utiliser votre pâte à pain a échoué pour une pizza à croûte mince, où l'absence de hausse ne sera pas un problème.

Go Flaky

La tradition paysanne européenne est célèbre pour la frugalité, et de la pâte à pain surplus ne sont jamais allés à perdre. Une alternative consiste à utiliser pour le dessert. Rouler votre pâte plat et badigeonner de beurre fondu, puis saupoudrer de sucre. Pliez en tiers comme une lettre, rouler à nouveau, et répéter le processus. Une fois que vous avez fait cela trois ou quatre fois, il est prêt à utiliser et faire cuire à un mince, doux, finition squameuse. Tapisser une petite plaque de cuisson avec la pâte, le remplir avec des fruits frais et le faire cuire pour faire une tarte rustique. Alternativement, couper la pâte en bandes, les tordre ou de les attacher en arcs et brossez-les avec la crème avant la cuisson pour les rendre souples et doré.

Retour au début

boulangers artisanaux font une pratique régulière de sauver la pâte pour le prochain lot de pain. enzymes naturelles dans le pain décomposent ses féculents molécules de glucides, en libérant les sucres et les arômes naturels du blé. Votre pâte échoué ne fera pas du pain décent sur son propre, mais il fera un bel ajout à un autre lot. Laissez la nuit de la pâte dans votre réfrigérateur pour que les enzymes puissent faire leur travail, puis ajoutez une partie à votre prochain lot de pain. Pétrir en assez vieux pâte pour faire un quart ou un tiers du total, et il prêtera votre nouveau pain plus ample, saveur mieux équilibrée. Congelez le reste pour enrichir les futurs lots de pain.