Pouvez-vous utiliser la farine d'avoine à la place de riz pour Dosa Batter?

October 27

Pouvez-vous utiliser la farine d'avoine à la place de riz pour Dosa Batter?


Alors que le dosa typique est faite en utilisant le riz, un dosa diliya est une galette de crêpe similaire fabriqué à partir de farine d'avoine. Ce petit-déjeuner et collation item sud de l'Inde classique est jumelé avec chutneys sucré, acide et épicé pour une explosion de saveur à chaque bouchée. Faire la farine d'avoine dosai à la maison et profiter de la simplicité de cette nourriture simple et le remplissage de confort.

Basics Dosa

Dosa est la version indienne d'une crêpe, servi avec chutney et parfois rempli de légumes au curry. Dosai sont traditionnellement fabriqués à partir de riz, mais elle peut aussi être réalisée avec une variété de différents grains, y compris la farine d'avoine. Dosa pâte est souvent fermenter pendant plusieurs jours sur le comptoir avant la cuisson pour développer un goût aigre. La fermentation utilise des bactéries pour transformer les sucres présents dans les aliments en acide lactique d'origine naturelle. Dosai peut également être fait sur place et cuit immédiatement, sans fermentation, bien que le produit fini aura beaucoup moins tang que la version fermentée.

Gruau Dosa

Pour la farine d'avoine dosa, utiliser un mélange de flocons d'avoine, la farine de riz et de la farine de semoule pour la pâte. Pour la meilleure saveur, sec rôti de flocons d'avoine ou d'avoine à cuisson rapide à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés avant grossièrement les broyer. Ajouter de l'eau, le yogourt, le babeurre ou une combinaison des trois au mélange sec pour créer une pâte fine. Alors que les crêpes occidentales ont tendance à pencher vers le côté doux, les Indiens sont généralement savoureux. Assaisonner la pâte plus finement hachées piments, les oignons et le gingembre, ainsi que d'un peu de sel. De là, vous pouvez faire cuire le dosa immédiatement ou laisser la pâte dans un bocal en verre recouvert d'une serviette propre cuisine pendant la nuit à fermenter sur le comptoir.

Cuisine Gruau Dosa

Si votre pâte est trop épaisse, en particulier après la fermentation, utiliser un peu d'eau pour l'éclaircir de sorte qu'il est facilement tartinable. Faire chauffer une grande poêle à frire, en fonte de préférence, sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Ajouter une cuillère à soupe de ghee ou du beurre clarifié, à la casserole et chauffer jusqu'à chatoyante. Versez quelques cuillères à soupe de pâte et l'étaler rapidement avec une cuillère avant qu'elle fixe. Une fois que les bulles commencent à apparaître sur le côté supérieur, retournez le dosa à dorer l'autre côté. Retirez rapidement le dosa de la casserole une fois bruni.

Servir Gruau Dosa

Dosai sont généralement servi plaine avec des côtés simples de chutney ou sambar, une soupe comme liquide de trempage de légumes. Chutneys sont condiments à base de légumes ou de fruits ainsi que le vinaigre, les épices et le sucre. Ils sont généralement servis avec des articles dégustation légers tels que dosa et idli, un pain cuit à la vapeur fait de la même pâte. L'association la plus universelle pour la farine d'avoine dosa est la noix de coco chutney. La combinaison de yogourt et de noix de coco aigri et épicée ajoute un soupçon de douceur et d'épices des piments inclus et les graines de moutarde qui correspond bien avec dosa. Préparer le chutney de noix de coco, d'autres chutneys ou sambar à l'avance de faire le dosa d'avoine pour permettre aux saveurs de se fusionnent ensemble avant de servir. Pour un repas plus copieux, farcir la dosa avec pommes de terre et de pois au curry, de pliage et de laminage du dosa semblable à un burrito mais sans border les extrémités.