Pouvez-vous utiliser café Creamer à la place de lait dans la cuisine?

July 22

Pouvez-vous utiliser café Creamer à la place de lait dans la cuisine?


crémier café peut ressembler à du lait, car il est un liquide blanc crémeux, mais il est pas de remplacement pour le lait quand il vient à la cuisine. Milk effectue certaines fonctions essentielles dans la cuisine, et surtout dans la cuisson, que le café crémier ne peut tout simplement pas faire double emploi. En effet, la crème à café et le lait sont des choses différentes, et se comportent différemment dans la cuisine et la pâtisserie.

Creamer est pas Dairy

succédané de café est généralement étiqueté "sans produits laitiers», et qui est la vérité dans la publicité. Creamer est certainement pas un produit laitier. Il est fait principalement d'eau et de sucre sous forme de dextrose de l'amidon de maïs ou de sirop de maïs. Ajouté à cette formule sont les graisses, le soja typiquement partiellement hydrogénée ou l'huile de coton. Le mot «hydrogénée» est un indice important, parce que cela signifie que l'huile a été traitée avec de l'hydrogène pour faire durer plus longtemps. Hydrogénation crée des gras trans ou les acides gras trans, les substances qui augmentent votre taux de cholestérol. succédané de café a aussi parfois un extrait d'algue, la carraghénine, qui sert d'émulsifiant pour maintenir l'eau et les graisses mélangées ensemble. le plus proche composant laitier de crémier est le caséinate de sodium, une protéine de lait à partir de laquelle le lactose ou sucre du lait, a été supprimée.

Le lait a protéines, graisses, Lactose

Contrairement à la crème pour le café, le lait est un produit naturel laitier constitué de protéines appelées les caséines, ainsi que des matières grasses et de lactose, le lactosérum en suspension dans un liquide analogue à l'eau. Le lait est particulièrement utile dans la cuisson en raison de ses nombreuses fonctions dans la chimie de cuisson. Il aide les produits de boulangerie brunissent, adoucit les croûtes de pain et garde du pain frais plus longtemps.

Lait Renforce Produits de boulangerie

Dans la cuisson, le lait tombe dans la catégorie de ce qu'on appelle un fortifiant. Lorsqu'il est chauffé dans le four, les protéines du lait coagulent, combinant avec la farine et les oeufs pour créer la structure du pain, des gâteaux et autres produits de boulangerie. le composant liquide du lait, lactosérum, dissout le sel et le sucre dans la pâte et la pâte, en aidant également à hydrater les autres ingrédients. Whey se mélange aussi avec levants, comme la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, pour créer le dioxyde de carbone, le gaz qui rend les produits de boulangerie hausse. Whey se transforme en vapeur pendant la cuisson, ce qui facilite le processus hausse encore plus.

Le lait est plus polyvalent

succédané de café est un mélange d'eau, de sucre et des huiles fabriquées dans un seul but: comme additif pour allumer le café une couleur plus claire et transporter les arômes. En revanche, le lait présente des avantages qui lui sont propres comme boisson ou ajouté au café, et il peut également être transformé en d'autres produits laitiers utiles dans la préparation des aliments. Le lait est la base pour le beurre et le babeurre, la crème sure et le fromage de toutes sortes qui ajoutent saveur, l'humidité et la richesse de manière à ce que les colorants à café ne peut pas.