Pouvez-vous remplacer le yogourt pour Raccourcir?

November 1

Pouvez-vous remplacer le yogourt pour Raccourcir?


Le yaourt est un produit laitier acidulé, crémeux qui peut servir de substitut à d'autres ingrédients riches en matières grasses. Trop de graisses saturées dans l'alimentation d'une personne peut entraîner des problèmes de santé. En utilisant du yaourt au lieu de raccourcir, vous ajoutez la richesse et la texture supplémentaire, mais coupe également la graisse saturée associée à raccourcir.

Notions de base

Shortening végétal est graisse solide qui est fabriqué à partir d'huiles végétales - généralement les graines de coton et de soja. Shortening végétal n'a pas de saveur, et il se marie bien avec de la farine. Raccourcissement ajoute de l'humidité pour les produits de boulangerie.

Comment

Utilisez yogourt nature à la place de shortening si vous ne voulez pas modifier le goût de vos produits de boulangerie. Le yaourt peut être utilisé pour remplacer des parties égales de raccourcissement. Donc, si votre recette demande 1 tasse de shortening, utiliser 1 tasse de yogourt. Pour ajouter la stabilité au yogourt pendant la cuisson, mélanger environ 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs par 10 onces de yogourt. Augmenter le temps de cuisson à 10 minutes environ pour compenser le yaourt.

Le goût et la texture

Si vous remplacez le yogourt pour raccourcir, la mie de vos produits de boulangerie sera extrêmement humide. Contrer en réduisant la quantité d'eau ou d'autres liquides dans votre recette par quelques cuillères à soupe. Vos produits de boulangerie pourraient avoir un léger arrière-goût acidulé, selon la quantité de yogourt que vous ajoutez. Si vous utilisez un yogourt aromatisé, tels que la vanille, fraise ou citron, vos produits de boulangerie pourraient prendre cette saveur.

Considérations

Le yaourt peut également être utilisé pour remplacer une partie du lait ou de l'eau nécessaire dans votre recette. Utilisez un rapport de 1 partie de yogourt à 4 parties liquides pour commencer. Vos produits de boulangerie seront crémeux et savoureux. Si vous ne souhaitez pas remplacer tout le shortening, vous pouvez utiliser 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de yogourt et 1/2 tasse de shortening pour chaque 1 tasse de shortening dans la recette.