Pourquoi la Popcorn changer de forme lorsqu'il est Popped?

October 28

Pourquoi la Popcorn changer de forme lorsqu'il est Popped?


Un morceau de pop-corn blanc pelucheux semble très différent d'un noyau brut jaune popping maïs. Popcorn change de forme quand sauté parce que la cuisson altère la nature des molécules à l'intérieur du maïs.

Les faits

Pourquoi la Popcorn changer de forme lorsqu'il est Popped?

Les explose du noyau de maïs au cours de la cuisson.

Le chauffage du maïs crée un haut niveau de pression à l'intérieur du noyau. Selon le Centre de Cornell pour la recherche sur les matériaux, cette pression devient si grande que lorsque les pops de maïs, l'intérieur du noyau "explosions à travers la coque extérieure."

Changement interne

Le grain de maïs a une coquille externe dure et un centre mou.

Le grain de maïs contient de l'eau et de l'amidon. Cooking transforme l'amidon doux pour la gelée et l'eau en vapeur. Ces molécules de vapeur se dilatent et commencent à entrer en collision contre l'enveloppe externe du noyau.

Changement externe

La coque extérieure finit par éclater, libérant la vapeur, la pression et l'amidon. Une fois en dehors du noyau, l'amidon se refroidit rapidement, pour former la, forme moelleux familier de maïs soufflé. Comme le Département américain de l'agriculture indique, les changements de pop-corn façonnent parce que l'énergie de la chaleur rend le noyau tour se intérieur.