Méthode sec pour Salted Caramel Sauce

February 13

Méthode sec pour Salted Caramel Sauce


Les saveurs contrastées de douce sauce au caramel salé, en font une amélioration riche pour toutes sortes de desserts. Quand il vient à faire la sauce au caramel salé à la maison, vous pouvez utiliser la méthode humide ou sèche. La méthode humide nécessite l'ajout d'eau ou de liquide au sucre dès le départ que vous caraméliser dans la casserole, tandis que la méthode sèche caramélise le sucre sans addition de liquide.

La science du sucre

Le sucre est constitué de cristaux minuscules de saccharose. A température ambiante, ces molécules de saccharose sont statiques et distinctes. Sous la chaleur, le sucre commence à dorer pendant la phase initiale de caramélisation. Cela ajoute un peu brûlé, saveur complexe au sucre. Ensuite, la chaleur provoque les molécules de sucre à décomposer, éventuellement en se tournant vers le liquide.

Faire Caramel: La méthode à sec

Pour faire le caramel salé en utilisant la méthode sèche, commencer par verser le sucre dans une casserole à fond épais; adapter à feu moyen. Le sucre sur les bords de la casserole commence à dorer, émettant une odeur de noisette, puis commence à se liquéfier. En utilisant une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc, déplacer le sucre bruni vers le milieu, en faisant attention de ne pas trop remuer pour éviter que votre sucre agglutination trop. Une fois que tout le sucre est humide, mettez le feu à doux et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit entièrement liquéfié et une couleur brun foncé, ou une fois qu'il atteint 350 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à bonbons. Regardez attentivement pour éviter de brûler.

La touche finale

Pour obtenir la texture riche et crémeuse d'une sauce au caramel, un peu plus d'ingrédients doivent être ajoutés. Retirer du feu et fouetter la crème lourde et le beurre. La sauce volonté bouillonner. Laisser refroidir dans le moule et ajouter une pincée de haute qualité du sel de mer. Vous pouvez également ajouter l'extrait de vanille, si désiré.

Salted Caramel Sauce: Eat It Up

Maintenant que vous avez un pot - ou deux - de sauce au caramel maison, vous pouvez manger plaine avec une cuillère ou l'incorporer dans un certain nombre de recettes. Agiter dans une pâte à gâteau ou des brownies, haut un gâteau au fromage avec elle, ou remuer dans une pomme de remplissage pour tarte. Vous pouvez aussi battre le caramel dans un glaçage au beurre pour créer un caramel délicieux garniture pour un gâteau ou petit gâteau. Ou, garder les choses simples et l'arroser sur un bol de crème glacée.