Machines Pâtisserie de coupe

June 6

Machines Pâtisserie de coupe


Pâtisserie se présente sous plusieurs formes, les types innombrables ayant des usages dans des recettes sucrées et salées de même. Alors que beaucoup de gens aiment la cuisson pâtisserie à la maison, les opérations commerciales produisent ces produits de boulangerie sur une échelle beaucoup plus grande. Dans les deux cas, le processus implique généralement la production d'articles individuels à partir d'une plus grande feuille de pâte, ce qui nécessite l'utilisation de machines de coupe.

Pâtisserie Roue de coupe

Une roue de coupe de pâte est tout simplement une roue tranchante métallique fixée à une poignée. Ceci est un outil de base pour réduire une feuille de pâte en morceaux individuels, avec l'équipement généralement exercé manuellement et ayant une utilisation à la maison et les petites boulangeries. De nombreux outils de coupe de pâte ont une seule roue, mais ils peuvent venir avec deux ou plusieurs roues placées côte à côte, car cela peut aider à accélérer le processus de découpe d'une feuille de pâte. roues de coupe ont tendance à travailler mieux sur de boulangerie plus ferme, comme les brownies, alors qu'ils travaillent aussi bien sur la pâte crue.

Pâtisserie Cadre

Une renommée de pâtisserie, ou de la pâtisserie guitare, est une autre machine manuelle simple pour la pâtisserie de coupe, et fonctionne bien pour des produits plus doux de boulangerie, tels que des petits fours et gâteau éponge. Il comprend une base, sur laquelle une feuille de pâte peut asseoir; le cadre, articulé à la base; et un certain nombre de fils tendus en travers de coupe. Lorsque le cadre se replie, les fils fendent la pâte, découper la feuille en morceaux individuels. De nombreux cadres ont des fils tendus tout droit, qui coupe la pâte en bandes, bien que d'autres styles de cadre peuvent couper la pâte en différentes formes.

Pâtisserie Cutting Guillotine

Une guillotine pâtisserie peut fonctionner comme une machine individuelle, mais plus généralement il fait partie d'une ligne de production dans une boulangerie commerciale. La pâte alimente par la guillotine sur une bande transporteuse, avec la lame logée dans une cage gardée pour la sécurité. Les lames disponibles pour une guillotine pâtisserie produisent souvent des coupes simples, droites, mais la machine peut être utilisée pour des formes plus élaborées si nécessaire. Une guillotine fonctionne bien sur de nombreux produits de boulangerie plus ferme, y compris le pain d'épice, roulés à la saucisse et des pâtisseries danoises.

Water-Jet Pastry Cutter

Un coupe-pâte à jet d'eau est un style de machine commerciale qui utilise un jet d'eau à haute pression ciblée comme l'outil de coupe. Pour faire fonctionner la machine, une feuille de pâte se trouve sur un plateau ouvert grille spéciale, qui permet à l'eau de passer directement à travers à la fois la pâtisserie et le plateau sans rebond. Le jet d'eau contrôlé par ordinateur peut produire des formes simples et complexes. En l'absence de lame de métal en cause, l'hygiène est améliorée, et il y a moins de risques de dommages à la pâte. On peut donc avoir une utilisation dans la production de nombreux produits de boulangerie, de la plus légère pâte feuilletée à gaufres et gâteaux.

Emporte-pièce à ultrasons

Ce style de machine commerciale utilise une lame de coupe de métal qui peut faire des tranches de haute fréquence. Le processus rend moins probable la pâte collera à la lame et peut fournir une coupe plus propre qui peut bénéficier lorsque vous travaillez avec de la pâte plus délicate. Ceci le rend utile pour plus légers produits de pâtisserie, tels que les bouffées et eclairs crème.