Machines laitiers utilisés pour faire du fromage

May 3

Machines laitiers utilisés pour faire du fromage


Il y a des siècles les gens ont commencé à élever des animaux pour traiter le lait. Ceci est quand les gens ont découvert comment faire du fromage. Ils utilisaient des seaux pour recueillir le lait et la compensation pour la tension du lait après avoir été mélangé avec de la présure. Une fois qu'il a été refroidi la personne ferait pression dans un type de godet, en le tenant sous pression pendant un maximum de trois jours. Quand il a été retiré d'être sous pression, le fromage était prêt pour l'épilation et de stockage ou de manger à la table du dîner. Aujourd'hui, plus de 670 fromages différents sont produits dans le monde entier.

Curd Préparation

préparation Curd commence par l'ajout de présure * (une enzyme complexe) avec du lait jusqu'à ce qu'il coagule ou coagule ensemble. Une fois le mélange caillé est égoutté, le fractionnement dans la partie appelée liquide de lactosérum et les crumbles appelés caillé. Que vous avez l'intention sur la production de petits lots ou 150 litres de lait par jour, il y a des machines conçues pour gérer la production de fromage en grains. La première machine utilisée est appelée une cuve à fromage. Ce fromage caillé préparation cuve mobile et inclinable est équipé pour la découpe et de la transformation du lait et de la présure. Cette machine est flexible dans le traitement de jusqu'à 1.000 litres de lait par jour et est facile à entretenir et à nettoyer.

* Traditionnellement présure provient de l'estomac des jeunes nourris au lait des veaux, des agneaux ou des chèvres. Son complexe enzymatique aide à digérer le lait de la mère, en créant une réaction de séparation de solides (caillé) et liquide (lactosérum). Aujourd'hui, les gens peuvent se substituer produit commercialement présure végétale pour présure animale.

Portionnement

La qualité du fromage est influencée très tôt dans le processus par le calibre de la technique du caillé et portionner. Ce travail et les erreurs précises ne peuvent être corrigées plus tard. Par conséquent payer une attention particulière aux étapes précoces de traitement se traduira par un fromage de qualité supérieure à la fin. Le dosage exact et précis lors de coagulum est interconnecté afin d'assurer le poids, la consistance, la forme et la teneur du fromage du produit. Le système de la machine de portionnement vient dans une seule voie ou à plusieurs voies comportant jusqu'à 20 chambres de dosage inclinées ou verticales rempli ou vidé par des pistons. Ce système parfaitement hygiénique est optimale pour le dosage du produit en douceur, avec une flexibilité totale, capacité maximale et globale meilleure hygiène.

Mécanisation

La machine suivante entre le fromage est le système de drainage. Cette phase peut durer plusieurs heures, car le caillé de fromage est traité dans la machine pour se séparer du liquide. Astucieusement systèmes conçus accueillir les procédures de drainage dans les petites zones de stockage. Chaque système utilise un convoyeur à température contrôlée pour assurer une température correcte pendant l'acidification et de drainage. L'utilisation d'un système de transport à température contrôlée offre un contrôle complet sur le processus de vidange et le type de fromage spécifique que vous produisez. Le développement de la croûte du fromage est influencée par le réchauffement, à la vapeur ou de refroidissement, en utilisant une combinaison de ventilateurs pour aider même le drainage du fromage. Cet effet positif réduit les variations de poids de fromage.

Affinage de fromage

Comme le vin, le fromage a besoin d'un endroit pour mûrir au fil du temps afin de garantir sa continuité. Quatre facteurs influent sur la maturation du fromage à sa saveur désirée délicate. Il doit être mûri dans une condition climatique compatible avec une température correspondante, l'humidité et la circulation de l'air. En aucun cas, le processus de maturation doit être perturbé; normes ainsi élevées d'hygiène sont essentielles. Pour cette raison, les opérations manuelles doivent être évités, ce qui explique pourquoi les chambres de maturation mécanisées avec un équipement de contrôle climatique offrent les meilleures conditions. Pour ce look d'application pour une machine qui peut empiler, tourner, tourner, la position, le transport et désempiler. Fabriqué en acier inoxydable, ce système ouvert est facile à nettoyer et conçue pour des opérations rapides dans des espaces confinés.

Nettoyage

Machines laitiers utilisés pour faire du fromage

moules à blocs tiennent le fromage pendant la maturation, puis sont rincés.

Après le fromage a mûri, il va sur un système de nettoyage de l'armoire où elle est trempée dans une solution d'eau pour le retirer de sa forme-moule et rincer l'excès de sel. Une fois que le fromage, forme le moule et le sel sont mis au rebut à l'intérieur du système, chaque crémaillère est stérilisé et préparé pour le prochain lot de fromages à nettoyer. Recherchez un système de nettoyage de l'armoire et la forme-moule machine de nettoyage pour tous vos besoins de nettoyage de fromage.

Coupe

Il y a une centaine de différentes façons de couper le fromage; cependant, le plus largement utilisés sont bar, bloc et styles de coupe rondes. Une autre machine entièrement automatisée nécessite seulement un surveillant, ce qui rend le travail facile. Les machines de coupe peuvent être utilisés individuellement ou intégrés dans les lignes. Lorsque le fromage est ajouté aux machines, ils divisent le fromage en deux ou trois grands blocs, puis se nourrissent dans un second trancheuse qui coupe en groupes de deux, trois ou quatre barres.

Systèmes de contrôle des plantes

systèmes d'automatisation intelligents peuvent contrôler, exploiter et contrôler tous les aspects de la fabrication du fromage: traitement du lait, la préparation de caillé, portionner, drainage climat contrôlé, démoulage, la maturation et l'emballage de votre produit. L'ensemble du système contrôle chaque étape du processus de production de fromage. Ceci est contenu en un seul système et peut être adapté à vos besoins précis.