Lumpia Vs. Des nems

May 26

Lumpia Vs. Des nems


Bien que les deux Lumpia et des œufs rouleaux se composent d'une garniture salée enveloppé dans une enveloppe pâteuse et frits jusqu'à ce que doré, les amateurs de cuisine chinoise et philippine peut facilement les distinguer. Avec un emballage plus léger que les rouleaux d'œufs traditionnels, lumpia ressemblent plus étroitement les rouleaux de printemps chinois, ainsi nommé par les anglophones de la tradition chinoise de faire des rouleaux de printemps pour le Nouvel An chinois, le premier jour du printemps sur le calendrier lunaire chinois.

Origines

Les gens en Chine ont mangé des rouleaux d'oeufs pendant des siècles et ont apporté les aliments américains quand ils sont arrivés au milieu des années 1800. Ils ont également apporté nems aux Philippines où ils allaient et venaient comme commerçants depuis des siècles. Quand les Espagnols ont colonisé les îles et est resté pendant près de 400 ans, nems transformé en lumpia, qui sont très semblables aux flautas, ou tacos frits et laminés de la cuisine espagnole et mexicaine.

Wrappers

rouleaux d'oeufs et lumpia diffèrent dans la texture de leurs emballages. emballages de rouleaux d'oeufs sont généralement plus épais que les emballages de Lumpia. wrappers rouleau de printemps minces ou presque transparentes enveloppes de papier de riz sont de bons substituts pour les emballages de Lumpia, tandis que plus épais emballages de won ton font un bon substitut pour les emballages de egg roll. lumpia frais, et des rouleaux de printemps frais ainsi, signifie que le remplissage est enfermé dans une feuille de laitue et contient cuits, par opposition aux premières, ingrédients.

Fourrages

Bien que les deux rouleaux d'oeufs et lumpia ont des variations dans leurs obturations, certains types spécifiques sont plus populaires que d'autres. Rez ou de porc hachée est une garniture préférée dans les deux rouleaux, avec des légumes râpés comme les carottes et les oignons verts ou des pousses de bambou. Crevettes et poulet sont également fréquents. Un remplissage traditionnel lumpia se compose de coeurs de palmier, la partie intérieure du cocotier, mélangé avec soit des crevettes coupées en dés ou du homard.

Cuisine

rouleaux d'oeufs et lumpia sont habituellement frits dans l'huile chauffée à 375 degrés Fahrenheit, et cuits pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez également les faire frire dans quelques pouces d'huile dans une poêle profonde et mettez-les une fois pendant la cuisson. Ou, vous pouvez le four-frire les rouleaux d'oeufs et lumpia par pulvérisation ou les brossant avec de l'huile et les cuire pendant 30 minutes à 425 F. Tournez les casseroles et tourner les rouleaux ou lumpia fois pendant la cuisson afin qu'ils dorer uniformément.