Levure active rapide vs. Levure rapide

December 31

Levure active rapide vs. Levure rapide


La levure est un agent de levage utilisé dans la cuisson qui provoque lever la pâte. Soulèvement se produit à la suite de bulles d'air de dioxyde de carbone dans le micro-organisme de levure étant libérée après la levure se nourrit de sucres dans la farine.

Levure sèche active

La levure sèche active doit être dissous dans l'eau chaude avant d'ajouter à une recette. recettes de pain qui contiennent la levure sèche active doivent être laissés à augmenter après le malaxage. Lorsque la pâte double de taille, il peut être façonné et laisse remonter une seconde fois avant la cuisson.

Levure rapide

levure sèche rapide, aussi appelée levure instantanée ou de la machine à pain de levure, n'a pas à être dissous dans l'eau chaude avant utilisation. La pâte faite avec de la levure sèche rapide seulement besoin d'augmenter une fois. levure sèche rapide réduit le temps de montée de moitié.

levure Choisir

La plupart des recettes indiquent quel type de levure à utiliser. Parce que la levure sèche active exige la dissolution et la levure sèche rapide n'a pas, levure sèche active ne doit pas être remplacé dans les recettes appelant à la levure sèche rapidement. levure sèche rapide peut être utilisé dans les recettes appelant à la levure sèche active, bien que la pâte pourrait augmenter moins.