Levure à action rapide peut être utilisé à la place de la levure sèche active?

January 31

Levure à action rapide peut être utilisé à la place de la levure sèche active?


Lors de la cuisson du pain à la maison, la plupart des gens utilisent la levure emballés pour faire lever la pâte. La levure sèche active et de la levure à action rapide sont les deux formes les plus courantes de la levure pour un usage domestique. Ils peuvent être utilisés dans une recette de pain si quelques modifications sont apportées.

Les types

Il y a beaucoup de noms pour la levure à action rapide, mais ils sont tous le même type de levure et le travail de la même manière. levure à action rapide est vendu comme levure instantanée, machine à pain et la levure RapidRise levure de Fleischmann.

Montant

Un sachet de levure sèche active contient 1/4 oz de la levure, qui est d'environ 2 c. Lors de l'utilisation de levure à action rapide, vous devez utiliser 25 pour cent de moins, ce qui sera de 1 1/2 c. dans la plupart des recettes.

méthode

Bien que la levure sèche active doit être mélangé avec de l'eau avant de l'incorporer dans la pâte, en utilisant cette méthode avec de la levure à action rapide annulera ses avantages. Au lieu de cela, mélanger la levure à action rapide avec les ingrédients secs et ajouter les ingrédients liquides qui ont été chauffés à environ 120 degrés F.

Temps de montée

Lors de l'utilisation de levure à action rapide, la pâte doit doubler de taille en environ 10 minutes après l'arrêt de pétrir. À ce stade, il punch vers le bas, le façonner en un pain et laisser lever à nouveau jusqu'à ce que doublé de taille, environ une heure.

Les hausses plus long

À action rapide levure peut être utilisée pour les longs temps de montée, si vous préférez. Il suffit d'utiliser exactement comme vous le feriez utiliser de la levure sèche active, mais ajouter un peu de sucre à l'eau avant de les mélanger dans la levure à action rapide.