Les meilleurs Prime Steaks

September 16

Les meilleurs Prime Steaks


Les qualités de l'USDA boeuf tous sur une échelle à huit niveaux. À l'épicerie ou dans un restaurant, cependant, vous aurez essentiellement à trouver le boeuf divisé en trois niveaux: premier, le choix et sélectionnez. Premier boeuf est le plus haut niveau de steak; moins de 2 pour cent de tous les steaks sont classés premier. Choisir le meilleur steak de choix est une question d'opinion, mais il y a plusieurs coupes qui sont généralement considérés comme de meilleure qualité.

Filet mignon

Cette coupe de steak est le plus tendre de toutes les coupes. Il est pas aussi grand que les autres coupes, pour une bonne raison. Il est parce que le filet mignon est seulement la partie la plus tendre de la longe. Il est doux au goût, mais beurre lisse et épaisse. Plusieurs fois, il est enveloppé dans du bacon.

Rib Eye

L'oeil de nervure est une coupe très savoureuse et tendre steak. Il a une bonne quantité de persillage, qui est un signe de la tendresse et de la saveur. Toute réduction de l'oeil de nervure est bon, mais un morceau de choix est difficile à égaler.

Haut de surlonge

Haut de surlonge est coupé de la zone de la longe de la vache, la même zone à partir de laquelle le filet mignon est coupé. Bien qu'il soit pas tout à fait aussi tendre que le filet mignon, il est encore un excellent coupe et a une grande saveur à lui. Il est un peu plus maigre que d'autres coupes de steak, donc si vous prévoyez de faire griller un haut de surlonge, marinade premier.

New York Strip

Parfois appelé la bande de Kansas City, cette coupe de viande est généralement épaisse et grande. Il est coupé à partir d'un muscle de la vache qui est peu utilisée alors qu'il est en vie, alors quand il est coupé, il est très tendre. Si vous obtenez une coupe principal de bande de New York, vous pouvez vous attendre à être très savoureux et tendre.

Porterhouse

Le porterhouse est le plus grand bifteck vous pouvez acheter. En effet, l'aloyau est en fait deux steaks: Il se compose d'une partie de filet et une partie supérieure de la longe. Il ressemble à un grand T-bone, mais a plus de filet de longe.