Lactosérum en poudre et lécithine pour la fabrication du pain

January 16

Lactosérum en poudre et lécithine pour la fabrication du pain


lactosérum en poudre et de la lécithine cuisent ingrédients qui sont considérés comme des activateurs de pâte. Ils peuvent aider à améliorer la texture, le goût et la croûte du pain et peuvent également agir comme agents de conservation naturels pour le garder frais.

Lécithine

La lécithine est un composé à base de matière grasse connu comme un phospholipide et est produit naturellement par le corps humain à soutenir le système circulatoire. lécithine de qualité alimentaire est le plus souvent provient de soja ou de jaunes d'œufs et est utilisé pour aider à faire des produits de pain plus léger et plus humide avec une durée de vie plus longue.

lactosérum en poudre

petit-lait en poudre est un sous-produit de la fabrication du fromage et contient des vitamines, des minéraux et de protéines. lactosérum en poudre est utilisé pour améliorer le profil nutritionnel des produits de boulangerie, y compris les pains, les tortillas, les biscuits et les craquelins, en augmentant la teneur en protéines. lactosérum en poudre remplace habituellement la farine dans une recette de pain, mais il est parfois utilisé pour remplacer le composant gras ou comme ingrédient supplémentaire.

Considérations

Les personnes qui sont allergiques aux produits de soja seront probablement aussi sensibles à la lécithine à base de soja et devraient éviter de consommer des produits contenant le composé. Depuis le lactosérum est un sous-produit de la fabrication du fromage, il contient des sucres laitiers résiduels connus sous le nom de lactose. Ceux qui sont sensibles ou intolérants au lactose doivent éviter de consommer du pain ou d'autres produits de boulangerie contenant du lactosérum en poudre ou liquide (souvent appelé concentré de lactosérum ou lactosérum).