La meilleure façon de Cream Sugar & Butter

August 24

La meilleure façon de Cream Sugar & Butter


"Crémant," une technique de cuisson de base nécessaire pour produire tendre et délicieux produits de boulangerie, consiste à combiner le beurre et le sucre à des vitesses élevées. Alors que vous pouvez obtenir les mêmes résultats en utilisant un batteur à main, la meilleure façon de le beurre et le sucre est avec un batteur électrique. La vitesse du mélangeur électrique peut effectivement produire les résultats à la crème moelleuses qui vous aideront à faire la lumière et de délicieux desserts.

Instructions

1 Retirer le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante - entre 65 et 70 degrés Fahrenheit. Quand le beurre est suffisamment souple pour dent facilement avec une cuillère, il est prêt à la crème.

2 Coupez le beurre en morceaux de 1 po avec un couteau à beurre. Ajouter le beurre dans le bol de mélange en morceaux.

3 Tournez le mélangeur électrique à faible et commencer crémage le beurre seul dans le bol. Tournez le mélange vitesse jusqu'à moyen et crème le beurre pendant environ une minute.

4 Gardez le mélangeur à vitesse moyenne et commencer lentement verser le sucre dans le bol de mélange. Gardez le flux de sucre lent et régulier pendant que vous continuez crémage les ingrédients sur la vitesse de mélange moyen.

5 Continuer à mélanger, en ajoutant la quantité totale de sucre. Le beurre et le sucre devraient devenir légère et mousseuse. Racler les parois du bol avec une spatule chaque fois que nécessaire pour garder le beurre et le sucre dans le fond de la cuvette.

6 Arrêtez le mélangeur quand vous voyez des crêtes sous forme dans le beurre des rabatteurs. Le beurre en crème et de sucre devrait être jaune très pâle et la texture doit être moelleux. Lorsque vous arrêtez le mélangeur et soulevez les batteurs, le mélange doit rester ferme.

7 Utilisez les ingrédients à la crème immédiatement ou placez-les dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à les utiliser. Ne pas tenir le beurre en crème et le sucre dans le réfrigérateur plus longtemps que d'environ une heure avant de l'utiliser.

Conseils et avertissements

  • Utilisez un bol froid - la température ambiante est le meilleur - ou vous pouvez faire fondre le beurre avant de la crème il.
  • Certaines recettes peuvent spécifier sucre semoule pour crémage beurre et le sucre. Les crèmes de sucre raison superfines si bien avec le beurre est parce que les petits cristaux permettent des bulles d'air plus petites pour se développer autour des molécules de graisse dans le beurre.
  • Si le beurre devient trop chaud pendant le processus de crémage, il peut devenir trop doux pour la crème. Placez le bol dans le réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour re-refroidir le beurre et commencer à battre à nouveau.
  • Ne pas trop battre le beurre et le sucre. Si vous sur-battre les ingrédients, le beurre ne sera pas en mesure de tenir l'air et les ingrédients va perdre le volume au lieu d'obtenir douillets.