La différence entre Mozzarella et fromage Monterey Jack

April 7

fromage Mozzarella est un aliment de base de l'épicerie. Doux en saveur et de couleur blanche, le fromage peut être trouvé déchiqueté, dans les journaux ou dans les boules. Fromage Monterey Jack est aussi un fromage doux avec une couleur ivoire crémeuse. Facilement fondu, Monterey Jack est couramment utilisé dans de nombreuses recettes. Les deux fromages populaires sont très différents dans la forme, la production et le goût.

Production

Monterey Jack a été créé à Monterey, en Californie par David Jacks à la fin des années 1800. Le fromage est fabriqué à l'aide de lait écrémé, à faible teneur en matières grasses ou du lait de vache entier et les épices ou les poivrons sont parfois ajoutés. Monterey Jack peut aussi être vieilli. Mozzarella est un fromage plus simple qui est né en Italie et a été traditionnellement produit à partir de lait du buffle d'eau. À l'heure actuelle, la mozzarella est également faite avec écrémé, à faible teneur en matières grasses ou du lait de vache entier pour la production de masse. A la différence de Monterey Jack, le caillé de fromage mozzarella est malaxé pendant la production afin de créer la consistance désirée. Mozzarella peut aussi être fumé.

Identification

Le plus populaire non vieillie Monterey Jack est une crème, de couleur ivoire qui peuvent être achetés dans les journaux rectangulaires comme un fromage semi-doux. La version d'âge peut être trouvé dans les magasins spécialisés et est un fromage orange, plus ferme. fromage Mozzarella est vendu dans une variété de formes de petites boules à fromage râpé. Le fromage est de couleur blanche.

Goût

Doux et noisette en saveur, non vieillie Monterey Jack a un goût fade semblable au fromage Muenster. Fromages avec addition d'épices créent une saveur plus prononcée. Aged Monterey Jack est similaire à cheddar de couleur et de goût, avec une saveur beaucoup plus nette. Buffalo mozzarella est crémeuse avec une saveur douce douce, tandis que la mozzarella standard américain fabriqué à partir de lait de vache a un goût plus doux et la texture filandreuse.

Propriétés et utilisation

Monterey Jack a une teneur en humidité élevée avec un faible point de fusion. Pour cette raison, il est souvent utilisé sur les sandwichs et les trempettes. Vieilli Monterey Jack a une teneur en humidité plus faible et est utilisé râpée. mozzarella américaine est plus ferme et plus sec que Monterey Jack et est le mieux utilisé pour la cuisson, plutôt que de grignoter. Buffalo mozzarella est parfois vendu mariné ou avec de l'huile d'olive, et est souvent consommé seul ou avec des verts. Les deux fromages sont une bonne source de protéines, alors que la mozzarella est une bonne source de calcium et B12, ainsi.