La différence entre le fromage frais et fromage vieilli

November 13

La différence entre le fromage frais et fromage vieilli


étagères laitiers dans les épiceries sont bordées avec une variété de fromages. Certains sont frais; d'autres sont des personnes âgées. La plus grande différence entre eux est que le fromage frais ne passe pas par un processus de maturation, tandis que les fromages vieillis parfois ont été guéris six mois ou plus.

Fromage frais

Une assiette de salade avec un côté de fromage cottage, un écart de bagel avec du fromage à la crème ou lasagne faite à la ricotta tous incorporer les fromages frais. En outre, les fromages avec un temps de maturation courte, comme le fromage feta, entrent dans la catégorie des fromages frais.

Mozzarella

Ce fromage populaire utilisé dans les plats italiens aussi peut être acheté frais. Parfois, fabriqué avec du lait de buffle, des boules fraîches de mozzarella ont une teneur en humidité élevée, sont stockés dans l'eau et sont généralement consommés le jour même ils sont faits.

Cheeses Aged populaires

Contrairement à leurs homologues plus douces fraîches, les fromages vieillis ont tendance à avoir une texture ferme. Parmigiano reggiano et pecorino deux sont fréquemment utilisés fromages vieillis, comme le sont en Suisse, Jack et cheddar.

remplacements

En raison de leurs textures et les goûts, les fromages frais et affinés ne doivent pas se substituer à l'autre - à l'exception de la mozzarella, qui vient également emballé.

Mémorisation Cheese

Un emballage ouvert de fromage devrait être couvert et conservé au réfrigérateur. fromages à pâte dure et fraîches râpées devraient être utilisés dans les deux semaines, tandis que d'autres fromages peuvent être conservés jusqu'à huit semaines au réfrigérateur.