Instructions pour Canning Venison

September 7

Instructions pour Canning Venison


Une fois que le congélateur est plein de viande de chevreuil, votre prochaine option pour la préservation de la venaison est le processus de mise en conserve. Venison qui conserve est douce et tendre et peut être utilisé dans toutes les recettes appelant à la viande, comme les ragoûts, les casseroles et les soupes. Préparation de la viande pour la mise en conserve est pas difficile, mais le processus nécessite un équipement spécial à faire en toute sécurité.

Instructions

1 Laver et stériliser les bocaux de conserve. Vous pouvez facilement faire cela dans un lave-vaisselle ou à la main. Si la stérilisation à la main, tremper le pot entier dans l'eau bouillante et égoutter, en utilisant des pinces de mise en conserve.

2 Placez les couvercles de conserves dans une casserole et porter à ébullition. Eteignez le feu. Cette fois stérilise les paupières et adoucit le composé d'étanchéité.

3 Couper la venaison en cubes de 1 pouce ou couper en lanières de 1 pouce.

4 Remplir chaque bocal de conserve avec la viande crue à 1 pouce du haut du pot.

5 Ajouter 1 cuillère à café de sel si la conserve dans des bocaux pinte, 2 cuillères à café si pintes de mise en conserve.

6 Placez un couvercle sur chaque pot et le fixer avec une bague de mise en conserve.

7 Remplir la cocotte avec la quantité recommandée par le fabricant de l'eau. Sur certains conserveurs, il y aura une ligne de remplissage indiquée à l'intérieur du conserveur.

8 Placer les bocaux dans la marmite. Placez le couvercle sur la marmite et le fixer en place selon les instructions du fabricant.

9 bocaux Process pinte pour 75 minutes à 11 livres de pression si l'aide d'un conserveur cadran calibre. Procédé pintes pendant 90 minutes. Si vous utilisez un conserveur de jauge pondérée, procédé pour la même quantité de temps à 10 livres de pression. Si vous habitez à plus de 1000 pieds au-dessus du niveau de la mer, le processus à 15 livres de pression.

dix Enlever le conserveur de la chaleur à la fin du temps de traitement. Laisser le conserveur refroidir naturellement.

11 Ouvrez la vanne de décharge de pression ou de retirer la jauge de poids du conserveur à faire en sorte que toute la pression a été soulagé.

12 Retirez le couvercle de la marmite. Utilisation de la pince, retirer les bocaux de la marmite.

13 La place des serviettes sur le comptoir. Réglez les bocaux sur les serviettes et laisser refroidir. Une fois refroidi, appuyez sur le centre de chaque couvercle. Si le couvercle fléchit, le pot n'a pas scellé. Ces pots doivent être réfrigérés, et la viande doivent être utilisées dans une semaine.

Conseils et avertissements

  • Rez-de-venaison peut être conserve à peu près de la même façon, même si vous avez à brun venaison au sol avant la mise en conserve. Remplir les bocaux avec de la viande et ajouter du liquide à l'intérieur de 1 pouce de haut. Placez les couvercles sur les bocaux et procédé pour la même quantité de temps que tranchés ou venaison cubes.