Idées de panification pour Escalopes

November 5

Idées de panification pour Escalopes


Si vous êtes fatigué des mêmes vieux escalopes panées, essayez quelques nouvelles techniques pour augmenter votre répertoire de cuisson. Paner est une voie commune pour préparer la viande ou de légumes escalopes avant friture ou la cuisson. La méthode de panure normale est d'abord draguer les escalopes dans la farine, les tremper dans un mélange brouillé oeuf, puis enrober les escalopes avec des miettes de pain avant la cuisson. Cette technique permet escalopes pour former une croûte croustillante, emprisonnant les jus de côtelette, à condition que la température appropriée soit atteinte. Modification de quelques ingrédients de base de panification peut briller une lumière nouvelle sur les escalopes de tous les jours.

Faites vos propres Crumbs Pain

Utilisation achetés en magasin, les miettes de pain pré-assaisonnés est une chose du passé. Utilisez des restes de pain pour faire vos propres miettes, qui vous donne une variété de styles différents de pain à expérimenter; vraiment bon pain italien fait de grands miettes de pain. Laisser le pain reposer pendant un jour ou deux, puis le décomposer en miettes à l'aide d'un robot culinaire ou une râpe à main. Lorsque les miettes sont filtrés à travers une passoire, une belle consistance fine est obtenue.

assaisonnements

Ajoutez vos propres assaisonnements pour chapelure maison. Ajout de vos propres assaisonnements vous permet de contrôler la saveur, ainsi que la fraîcheur, des assaisonnements. Comme certains, les miettes de pain aromatisées achetés en magasin peuvent être salée, alléger le sel et ajouter le persil, parmesan frais râpé, l'origan, le basilic, ou tout assaisonnements qui correspondent à votre palette. Pour le poisson, ajouter citronniers assaisonnement au poivre, ou escalopes de dinde, ajouter Assaisonnement certains Bell pour une torsion différente.

Potato Paner

Une idée de panure qui fonctionne particulièrement bien avec le poulet et le porc escalopes est de les paner avec pommes de terre instantanées gros sol, tels que les bourgeons de pommes de terre. Ajoutez les assaisonnements désirés au mélange d'oeufs au lieu des bourgeons, y compris le sel, le poivre, la poudre d'ail et le persil, en fouettant le mélange jusqu'à consistance homogène. Drague les escalopes dans la farine, l'oeuf, puis les pommes de terre instantanées, et cuire normalement. Les augmentations de saveur de pomme de terre que les bourgeons obtenir une belle couleur brune. Lorsque frit, cette technique de panure produit des résultats croquants.

Panko

miettes Panko sont un type de mie de pain japonais. Panko miettes de pain sont incroyablement mince et léger, et cuire à une finition nettement légère et croustillante. Pour une touche encore plus léger, moudre des miettes panko plus fine, en utilisant un processeur ou d'un broyeur alimentaire. Panko mélangé avec Romano ou parmesan fraîchement râpé fait une panure savoureuse pour poulet, porc et légumes escalopes. Cependant, leur utilisation simple quand panure filets ou escalopes de poisson permet à leurs saveurs délicates à venir à travers.