Hydrosolubles Épices

January 7

Hydrosolubles Épices


Il y a beaucoup de différents types d'épices solubles dans l'eau, mais les épices classées comme vanilloïdes sont les épices qui incluent la vanille, le gingembre, la cannelle et les feuilles de laurier. composés d'hydrogène activent quelques épices solubles dans l'eau; d'autres sont dilués une fois exposés à ces composés. Chaque épice a un élément ou d'une molécule particulière qui est responsable de sa puissance. Ces épices solubles dans l'eau varient en saveur du sucré au épicé et offrent une variété de bienfaits pour la santé.

Extrait de vanille pur

La vanille est souvent utilisé en combinaison avec du sucre pour donner des produits de boulangerie un soupçon de saveur sucrée et épicée. Lors de la cuisson avec elle, il libère un parfum merveilleusement aromatique qui est légèrement boisé. Selon General Chemistry en ligne, les composés actifs dans l'extrait de vanille ne deviennent actives jusqu'à ce ajouté à l'eau, quand une forte formes de liaison hydrogène. Cela provoque la vanille à devenir soluble dans l'eau. La vanille est le dérivé de la vanilline, qui est l'élément qui donne sa saveur vanille riche. Vanilline, souvent utilisé pour barils manteau de chêne des vins âgés, fournit le vin avec une voix douce et épicée.

Racine de gingembre

La racine de gingembre est une épice très puissante, sucrée et épicée qui a une forte odeur et le goût. Un très peu va un long chemin. Il est souvent trouvé dans la cuisine chinoise et a un goût très distinct. rapporte WHFoods que le principal ingrédient actif dans le gingembre est des composants appelés gingerols. Les personnes atteintes de maladies des articulations, comme l'arthrite rhumatoïde et l'arthrose, constatent une réduction du montant de l'inflammation et la douleur associée à ces maladies quand ils consomment le gingembre régulièrement. En effet, il a été démontré gingérols pour aider à prévenir l'inflammation dans le corps.

Cannelle

L'Université du Maryland dit la cannelle est l'épice la plus utilisée dans le monde. Il fournit de la nourriture avec un peu de piquant et une saveur légèrement amère. Chimie générale en ligne dit composés actifs de cannelle sont capsaïcine et dihydrocapsaïcine. Bien que la cannelle contient seulement une petite quantité de ces ingrédients actifs, très peu est nécessaire pour fournir de la nourriture avec une saveur robuste très intense. La capsaïcine est inférieure à la vanilline soluble dans l'eau, mais est plus soluble dans les huiles et les alcools.

Feuilles de laurier

feuilles de laurier, souvent ajoutés aux soupes, soupes donnent une saveur terreuse et de l'arôme. L'ingrédient actif dans les feuilles de laurier est l'eugénol, selon The Royal Society of Chemistry. Eugénol a une chaîne hydrocarbonée courte. La courte longueur de la chaîne hydrocarbonée affecte la puissance de feuilles de laurier dans l'eau. Bien qu'il soit peu soluble dans l'eau, il est plus puissant dans les graisses et les huiles. En raison de la longueur de la queue de l'eugénol, elle possède un arôme plus fort que la vanilline. Ceci est la raison pour laquelle il suffit d'une feuille de laurier d'ajouter suffisamment de saveur à un pot entier de soupe.