Herbes et épices de la Suède

December 13

Herbes et épices de la Suède


Si votre connaissance de la cuisine suédoise est définie seulement par des boulettes de viande, Lutfisk et le hareng mariné, vous trouverez peut-être surprenant que la Suède et le Proche-Orient consomment la moitié de la production mondiale d'une épice d'agrumes et-menthol parfumée utilisée dans les pâtisseries, les viandes, et vin chaud. Beaucoup d'épices dans les plats traditionnels suédois ne sont pas cultivés en Suède, dont un d'une fleur de printemps familier qui est utilisé dans la pâtisserie du jour de Sainte-Lucie.

Cardamome

Suédois utilisent des épices dans les produits de boulangerie et comme un rafraîchisseur d'haleine cette saveur orange et menthe, dit l'écrivain alimentaire Sandra Bowen. Ils utilisent également la cardamome pour faire une boisson appelée "Svart Vinbärsglögg," qui est le vin chaud de cassis. Faire glogg avec des graines entières de cardamome, bâtons de cannelle, le zeste d'orange, séchée racine de gingembre ensemble et clous de girofle pour rendre les épices plus facile à filtrer l'eau et le vin de cassis, dit le professeur de l'Université de Stockholm, Eva Lindstrom.

Safran

Saffron provient des stigmates du crocus, une petite fleur vivace violet, jaune ou blanc qui fleurit au début du printemps, poussant souvent à travers la neige. Le Décembre 13 locations de la Journée de Sainte-Lucie serait dépourvu sans cette épice jaune, utilisé pour faire "Lusskatter," traduit littéralement par Lucy Cats, un petit pain au safran en forme de S parsemée de raisins secs. Il faut 100.000 fleurs pour faire une livre de safran, selon David Perry.

Dill et Allspice

hareng marinés ne serait pas presque aussi piquantes sans l'aneth et le piment. Emballé dans une sauce à la crème au beurre, les jaunes d'œufs, le jus de citron et la crème, hareng mariné est souvent un premier cours sur la table suédoise. graines et les feuilles d'aneth sont à la fois comestible, et il est l'un des rares épices qui peuvent être cultivées dans le cercle polaire arctique. Il donne le hareng mariné un citronnée tang, tandis que les goûts de allspice comme une combinaison de noix de muscade, de cannelle et de clou de girofle, selon le Missouri Botanical Garden.

Gingembre

"Pepparkakor" sont les cookies de gingembre au beurre, le sucre, le sirop de maïs, l'œuf, le bicarbonate de soude, la cannelle, les clous de girofle et la farine, généralement avec le "bar cookie" modèle crantée ou d'une presse à biscuits, selon le site alimentaire dans tous les pays . Un autre traitement de l'hiver, "artsoppa" ou de la soupe aux pois cassés, contient également le gingembre.