Glaçage royal vs Fondant pour un gâteau de fruits

March 23

Glaçage royal vs Fondant pour un gâteau de fruits


Fruitcakes sont encore une partie chère et traditionnelle de cuisson de vacances, malgré leur récent rôle en tant que cible de la culture pop humour. Le riche mélange de gâteau, des épices et des appels de fruits secs à tous les goûts, de la mode nonobstant. cakes traditionnels sont souvent terminés avec un glaçage blanc lisse pour fournir une surface pour la décoration. Les deux choix les plus traditionnels sont le glaçage royal et fondant.

A propos de Glaçage royal

givrage Royal est peu utilisée par les boulangers à la maison, mais décorateurs de gâteaux professionnels, notamment ceux qui se spécialisent dans les gâteaux de mariage, utilisent abondamment. Il est un mélange de blancs d'œufs et le sucre, battu ensemble pour faire, une glaçure lisse et plat. Décorations faites à partir royal sec givrage aussi dur et durable que le plâtre, et peuvent être faites à l'avance et stockés dans un endroit sec pendant des périodes prolongées. glaçage royal est parfois utilisé sur des gâteaux ou des biscuits, auquel cas elle est faite avec des blancs d'œufs pasteurisés pour des raisons de sécurité alimentaire.

Gâteau aux fruits avec Glaçage royal

D'ordinaire, le glaçage royal est utilisé uniquement à des fins décoratives, car il est difficile et désagréable à manger. Cependant, il est de tradition au Royaume-Uni pour terminer un gâteau aux fruits de Noël avec le glaçage royal. Le gâteau est d'abord recouverte d'une couche de pâte d'amande, une pâte pâteuse d'amandes en poudre et le sucre. La couche de massepain scelle le gâteau de l'air extérieur, et offre une saveur riche et complémentaire. Le glaçage royal offre une surface blanche immaculée pour la décoration, et la teneur en graisse dans le massepain adoucit la cerise à une texture comestible.

A propos de Fondant

Fondant est une forme de glaçage laminé utilisé pour la décoration de gâteau. Comme fudge, il est fait en manipulant du sucre fondu afin qu'il cristallise à une texture fine et lisse. Dans le cas des fondants, il est battu pendant qu'il se refroidit, entraînant finalement une consistance analogue à une pâte lisse. Le Fondant est malaxé et déployé comme la croûte à tarte, puis coupé et drapé sur le gâteau préparé. Lorsqu'il est correctement garni et lissée, Fondant fait une surface parfaitement lisse, mat.

Gâteau aux fruits avec Fondant

Avant de recouvrir un gâteau de fondant, il est nécessaire d'appliquer une couche de quelque chose de collant pour maintenir le Fondant en place. Ceci est normalement le glaçage au beurre, bien que quelque chose de la confiture au gel de la tuyauterie peut être utilisé. Dans le cas du gâteau aux fruits, le choix traditionnel est encore une fois massepain. Les deux revêtements ont une texture similaire, et la surface de massepain est assez collante pour maintenir le Fondant en place. Le massepain compense également le manque notoire de Fondant de saveur.