Faits sur Gouda Cheese

May 1

Faits sur Gouda Cheese


Gouda est un fromage du nom de la ville néerlandaise de Gouda, bien que "Gouda" est devenu plus d'un terme large et non associé à la ville. Bien que le fromage Gouda originaire de Hollande, il est fait dans tous les pays du monde, y compris l'Australie, la Nouvelle-Zélande, Israël et Suède. En Amérique, Gouda est principalement produite dans le Wisconsin et de l'Etat de New York.

Classification

Gouda est défini comme un fromage à pâte mi-dure; ces types de fromages ont généralement une saveur douce, mais peut parfois être fumé pour un goût plus riche. Gourmet Gouda peut être aromatisé avec des herbes, du poivre ou de l'ail concassé. Autres fromages semi-durs comprennent havarti, mozzarella et provolone. fromages semi-durs sont idéales pour la cuisson, car ils fondent facilement.

Rituels historiques

Dans une tradition qui remonte à 1668, les agriculteurs des villes voisines apporteraient leur fromage à la «Waag» ou peser maison dans la ville de Gouda. Chaque jeudi matin, un "fromage de" cérémonie a eu lieu et est devenu une attraction touristique de bonne foi; les participants ont même eu pour goûter le fromage de Gouda authentique. En 2006, l'ancienne maison de waag a été transformé en musée du fromage, où il y a des démonstrations sur la façon de faire du fromage Gouda, Gouda bougie trempage et la chance de se pesé sur les échelles de fromage tous les jeudis.

Préparation

Gouda est fabriqué à partir de lait de vache qui est chauffé et mis en culture jusqu'à ce que le petit-lait et de lait caillé se séparent. Les caillés sont rassemblées et pressées dans des moules ronds qui ressemblent à des roues. Le mélange fixe pendant quelques heures avant qu'il est trempé dans une solution de saumure salée, ce qui empêche les bactéries et donne au fromage sa saveur particulière. Le fromage se dessèche pendant quelques jours avant qu'il ne soit recouvert de cire de paraffine, typiquement rouge ou jaune, qui scelle l'humidité. Gouda peut être vieilli pendant quelques jours ou pour plus d'un an.

Les types

Il existe quatre types de Gouda; bébé Gouda, qui a habituellement une couche de cire rouge et une saveur très légère en raison de son temps de vieillissement minimal; lait Gouda de chèvre, qui a un goût plus nette en raison de l'utilisation du lait de chèvre à la place du lait de vache; Gouda américaine ressemble le plus à l'original néerlandais et peut être trouvé dans la plupart des supermarchés. Couvert de cire noire, Gouda ans est guérie depuis deux ans et est considéré comme une rareté parmi les experts de fromage.

Manger Gouda

Gouda peut durer dans le réfrigérateur pendant un mois. Gouda peut être utilisé sur les pommes de terre cuites au four et comme substitut du cheddar en macaroni au fromage. Gouda peut également être couplé avec du pain ou des craquelins et des fruits le long de chardonnay ou de la bière. Sur un plateau de fromages, Gouda peut être servi avec un fromage bleu comme le Stilton et fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.