Faits sur Fructose Cristallin

June 10

Faits sur Fructose Cristallin


Un sucre simple qui se trouve dans la nature, le fructose cristallin est ajouté aux aliments, en leur donnant un goût sucré. En raison de sa faible teneur en calories, le fructose cristallin est souvent utilisé pour remplacer le sirop de maïs à haute teneur en fructose ou d'autres sucres. Fabriqué à partir de maïs, le fructose cristallin est traité jusqu'à ce que son 98 pour cent de fructose avec de l'eau et certains oligo-éléments qui composent les 2 autres pour cent.

Histoire

Crystalline fructose apparaît naturellement dans de nombreux fruits, les légumes et le miel. Il a fallu attendre les années 1990 que cristallin a été ajouté à des aliments manufacturés tels que les boissons. Il a été ajouté en petites quantités comme un exhausteur de goût.

Avantages

Ajout du fructose cristallin donne de la nourriture un meilleur goût et la texture. Remplacement de sucre de table avec du fructose cristallin peut réduire de 20 à 30 calories d'une boisson. Crystalline fructose ne hydrolyser pas comme les autres sucres simples, prolongeant sa durée de vie. Crystalline fructose a également des propriétés fonctionnelles, permettant des aliments avec l'ingrédient pour soutenir une certaine forme.

Misconceptions

Certaines allégations disent que le fructose cristallin est responsable de l'augmentation de l'obésité aux États-Unis, mais il y a peu de preuves. Selon «Faits sur Fructose," les revendications sur le fructose et l'obésité est souvent le résultat d'une mauvaise expérimentation où le fructose est utilisé en grandes quantités. fructose cristallin est différent du sirop de maïs riche en fructose. Bien que les deux sont dérivés du maïs, cristallin passe par des étapes supplémentaires de traitement, il est donc près de 100 pour cent de fructose. sirop de maïs à haute teneur en fructose est la moitié de fructose et de la moitié du saccharose.

Effets

D'après le «spirale d'or", le fructose cristallin peut contenir de l'arsenic et des métaux lourds. Certains des produits chimiques en fructose cristallin ne peuvent pas être traitées par le corps et peut provoquer l'engraissement du foie. En cas de fruits et légumes, du fructose cristallin est plus facile à traiter, mais il est dangereux en grandes quantités. Le danger de grandes quantités devrait soulever des inquiétudes en raison de son utilisation dans les produits de santé.

Potentiel

Crystalline fructose pourrait remplacer le sirop de maïs riche en fructose. Crystalline fructose est 20 pour cent plus sucré que le sucre de table, ce qui signifie moins doit être ajoutée aux aliments pour obtenir la même saveur. Parce que moins doit être ajoutée, la nourriture aura moins de calories provenant du sucre. Le goût ajouté et les calories réduites de fructose cristallin aide le marché du produit à des gens soucieux de leur santé.