Est-ce que décongelé Bread Dough Go Bad?

March 3

Est-ce que décongelé Bread Dough Go Bad?


Le bicarbonate de votre propre pain à la maison est un processus difficile, en particulier avec des machines à pain modernes et batteurs sur socle, mais il prend un certain temps. Si c'est une denrée rare dans votre maison, pensez à faire un lot extra-large de la pâte et congeler une partie dans des portions de pain de taille. Décongeler la nuit de la pâte dans votre réfrigérateur pour la cuisson le lendemain, ou le garder pour un maximum de trois jours. Après cela, il va se détériorer rapidement, et devra être mis au rebut.

Congélation Votre pâte

La plupart des pains nécessitent deux hausses, et vous pouvez choisir de geler la pâte après un ou l'autre. Pour congeler la pâte après sa première montée, poinçon vers le bas et le diviser en le nombre correct de pains. Façonner chaque portion de pâte en un disque plat et fermez hermétiquement dans son propre sac de congélation robuste. Si vous préférez congeler la pâte après la deuxième montée, aplatir chaque portion de pâte et la forme dans un pain. Envelopper les pains dans une pellicule plastique ou placer chacun dans son propre sac. Quelle que soit l'option choisie, geler la pâte le plus rapidement possible pour arrêter la levure de travailler et d'étendre la pâte.

Décongeler et utilisation de la pâte

Pour le meilleur résultat, vous devez dégivrer votre nuit de pâte dans le réfrigérateur pour toute la portion de pâte peut adoucir avant la levure commence à travailler. Cela garantit une même montée et empêche toute section de la miche de devenir overrisen et grossier. Si vous travaillez avec un disque de pâte qui a été ressuscité une seule fois, placez-le dans un bol huilé et laisser lever jusqu'à ce que doublé de volume. Il faudra plus de temps que d'habitude, parce que la pâte est froide. Après vous façonner le pain et de le mettre dans son bac, il montera normalement. Pour pains préformés, graisser simplement une casserole et faites glisser dans la pâte décongelée. Encore une fois, il faudra plus de temps que d'habitude à augmenter, alors soyez patient.

Passé Son premier

Parfois, le changement des plans, et vous pourriez ne pas être en mesure de faire cuire votre pain comme prévu. pâte à pain congelée magasin acheté conserve au réfrigérateur pendant trois jours ou parfois plus, mais du pain fait maison est plus variable. Elle peut durer de un à trois jours, selon la quantité de levure et le sucre de votre recette contient. Certains pains seront bien le troisième jour, mais d'autres pourraient être fermentés et sour le deuxième jour. Il serait encore comestible, mais aurait une texture grossière et une saveur désagréable aigre. De temps en temps votre pâte pourrait montrer des taches de moisissure, mais généralement vous allez le jeter pour des raisons de qualité avant qu'il ne devienne vraiment gâté.

Quelques considérations

Congélation votre pâte à pain pendant un mois ne le fait habituellement pas de mal, et il peut rester viable pour deux fois aussi longtemps si votre levure était fraîche. La congélation ne tue pas la levure pure et simple, mais il ne fonctionne plus lentement quand il est décongelé, afin de permettre plus de temps que vous pensez que vous aurez besoin. Si vous êtes impatient, doubler la levure de votre recette. Il raccourcit votre temps de montée, mais vous aurez à faire cuire le jour où il est décongelé. La congélation ne prend pas loin de la qualité du pain fini. En fait, la fonte de la nuit lente et processus montante permet enzymes naturelles dans la farine pour briser ses amidons, en libérant des sucres naturels et les esters de saveur. boulangers professionnels font délibérément, car il en résulte un pain meilleur goût.