Épices ou assaisonnements qui contiennent le soufre

August 12

Épices ou assaisonnements qui contiennent le soufre


Le soufre est largement répandu dans le monde naturel. Il nous est familier comme un minéral jaune utilisé pour la fabrication, expédiés à travers le pays par chemin de fer dans des wagons-citernes. Il est également un produit chimique très actif, trouvée dans des familles entières de molécules organiques. Il est présent dans de nombreux aliments, notamment les œufs et la famille des choux de légumes. Le soufre est également présent dans de nombreux ingrédients aromatisants où sa saveur piquante est bénéfique.

Oignons

La famille de l'oignon est utilisé dans la plupart des cuisines du monde, apportant une netteté particulière et de douceur aux plats crus ou cuits. célèbre capacité de la famille de l'oignon à venir les larmes aux yeux les résultats d'un cuisinier à partir des mêmes composés soufrés qui donnent les saveurs souhaitables. oignons frais sont un légume, et non pas un assaisonnement, mais les oignons séchés sont disponibles sous forme de poudre et des formes de granulés pour une utilisation comme assaisonnement.

Ail

L'ail fait partie de la même famille que les oignons, avec moins d'eau, plus de sucres et des composés soufrés similaire piquantes. Comme les oignons, l'ail donne une savoriness distinctive aux aliments, offrant une saveur de fond polyvalent qui est valorisé dans la plupart des cuisines du monde. L'ail peut être cultivé dans presque tous les climats, avec le temps froid produisant une ampoule plus piquante. Comme les oignons, l'ail est déshydraté et broyé pour être utilisé comme un ingrédient d'assaisonnement.

Moutarde

Les composés soufrés de la moutarde sont activés lorsque les graines sont broyées et mélangées avec un composant liquide tel que l'eau ou du vinaigre. Une pincée de poudre de moutarde sèche placé sur la langue semblera fade pour les premières secondes, jusqu'à ce qu'il soit activé par la salive. À ce moment-là, il va devenir très chaud. moutardes commerciaux réduisent la chaleur à des degrés divers avec d'autres arômes. Les composés soufrés de la moutarde sont assez forts pour être utilisé dans les armes chimiques, tels que le "gaz moutarde" qui a tué tant de gens dans la Première Guerre mondiale

Les épices et autres assaisonnements

Un certain nombre d'autres épices et d'herbes tirent leur saveur et l'arôme à partir de composés de soufre, tels que le wasabi et le raifort. Les deux font partie de la même famille que la moutarde. graines de nigelle, largement utilisé dans la cuisine orientale indienne et du Moyen, a une saveur de soufre comme rappellent les deux oignons et l'ail, avec un soupçon d'œuf. Les haricots sont une autre famille d'aliments qui sont riches en soufre, et certains sont utilisés comme arômes. Le fenugrec est un type de petit haricot qui est terre comme épice dans la cuisine indienne. Caroube, un substitut de chocolat populaire, est aussi un haricot et est riche en composés soufrés.