épices irakiens

December 28

épices irakiens


alimentaire irakien est souvent généreusement aromatisé avec un mélange d'épices, mais il est généralement pas trop épicée. Au lieu de cela, les épices faire ressortir les saveurs des autres ingrédients utilisés dans le plat. Alors baharat - un mélange de diverses épices - généralement, mais pas nécessairement, comprend la cardamome, la cannelle, les clous de girofle, la coriandre, le cumin, la muscade et le paprika - est un ajout commun à de nombreux aliments, d'autres recettes peuvent appeler pour les épices non inclus dans Baharat ou seulement un ou deux des ingrédients de ce mélange.

Cardamome

Cardamome, qui trouve son origine dans le sud de l'Inde, est une épice populaire dans la nourriture irakienne. Les gousses de ce membre du gingembre peuvent être inclus dans les recettes ensemble, ou vous pouvez acheter et utiliser graines entières ou au sol.

Cannelle

La cannelle est fabriqué à partir de l'écorce d'un arbre séché. Américains connaissent peut-être comme un ajout à de nombreux plats de desserts sucrés; vous pouvez, par exemple, saupoudrer d'un mélange de cannelle et de sucre sur le dessus de croûtes de tarte avant de les cuire. Dans la cuisine irakienne, cependant, la cannelle est un ingrédient couramment utilisé dans les plats salés.

Clous de girofle

Vous avez probablement goûté gousses si vous avez déjà eu du cidre chaud, une boisson commune autour des vacances d'hiver. Ces petits boutons de fleurs séchées de l'arbre de clou de girofle ajouter un riche arôme et la saveur presque douce à de nombreux plats irakiens.

Coriandre

Les Américains peuvent être plus familier avec la coriandre à la coriandre --- mais ces deux épices proviennent de la même plante. Aux Etats-Unis, le terme "cilantro" se réfère généralement aux feuilles de la plante alors que "coriandre" désigne les graines séchées. Ces graines ont une saveur considérablement différente de celle de la coriandre; leur goût est doux et presque citronnée.

Cumin

Cumin désigne des graines ou de la poudre faite à partir des graines de la plante de cumin entières, et est facilement disponible sous forme soit. Sa saveur légèrement amère sert de contraste à certains des épices plus doux ou plus doux utilisés dans la cuisine irakienne.

Noix de muscade

La noix de muscade, la cannelle, peut-être plus familier à de nombreux Américains comme un ingrédient de dessert plutôt que quelque chose trouvé dans les plats salés, comme il est utilisé dans la cuisine irakienne. Ces noix - les graines de l'arbre de la noix de muscade - sont très difficiles et peut garder pendant une longue période. Pour la saveur plus frais, ils peuvent être râpées juste avant la préparation du plat.

Paprika

Paprika, une poudre fine qui vient dans diverses nuances de feu rouge, brun et orange, est fabriqué à partir d'un mélange de sol chaud et poivrons. Selon les variétés utilisées et leur préparation, le paprika peuvent varier d'être très légère à très épicé et certaines variétés peuvent offrir une saveur de fumée au plat final.