Épices Ce Ajouter Sweetness

April 27

Épices Ce Ajouter Sweetness


La famille d'épices désignées comme «épices douces» ne sont pas nécessairement doux, car ils ne se contiennent pas de sucre, mais ils sont souvent présents dans les plats sucrés car ils correspondent bien avec les fruits et d'autres aliments sucrés. Leur utilisation dans les plats salés peut ajouter une impression de douceur pour contrer d'autres saveurs, donnant la dimension et la profondeur des plats, et de les utiliser dans les plats sucrés peuvent vous aider à réduire la teneur en sucre tout en ajoutant la saveur.

Cannelle

La cannelle est principalement utilisé dans les desserts et les produits de boulangerie, mais partout dans le monde, il est extrêmement polyvalent. En Moyen-Orient, la Méditerranée orientale et de cuisines d'Afrique du Nord, il est présent dans de nombreux plats savoureux à base de viande, tels que tajines d'agneau. En Inde, il est présent dans de nombreux mélanges d'épices, y compris le garam masala. Ajout à des plats brûlants tels que le piment, le curry ou épicés de tomates ou de viande tempère sauce la chaleur et ajoute un élément sucré.

Clous de girofle

Clous de girofle sont principalement utilisés dans la cuisson, mais sont également présents dans la cuisine savoureuse. Ils sont souvent parsemés autour de l'extérieur d'un jambon ou rôti de porc cuit. Cloves se trouvent dans le mélange d'épices quatre-épices français, et également utilisés pour ajouter des arômes et des saveurs sucrées aux stocks classiques. Vous pouvez trouver des clous de girofle sous forme entière ou moulue. gousses entières ne doivent pas être consommés, mais doivent être retirés de la boîte après conférer leur saveur.

Gingembre

Alors que la racine de gingembre frais est plus piquant que doux, gingembre séché est souvent utilisé dans la cuisson douce, comme dans le pain d'épice et gingersnaps. Le gingembre peut également être confite ou cristallisé pour devenir très doux - ces formulaires peuvent être utilisés comme garniture de dessert et vont bien avec le chocolat, la crème glacée et des fruits. gingembre moulu séché peut être utilisé pour ajouter un coup de poing de douceur à tout mélange d'épices et va exceptionnellement bien à la vanille.

quatre-épices

Allspice a obtenu son nom parce qu'il goûte comme une combinaison d'épices - muscade, la cannelle et les clous de girofle. Il peut être utilisé comme un substitut pour tous les trois de ces derniers, et est souvent utilisé en combinaison avec eux. Il a une variété d'utilisations typiques de la cuisson, comme une épice ajouté à tartes et gâteaux, et est également un ingrédient clé dans la jamaïcaine assaisonnement. Allspice se marie bien avec les grains de poivre, que ce soit blanc, rose, vert ou noir, ou un mélange de chacun d'eux.

Fenouil

Les graines de fenouil sont doux et aromatique et sont aussi à l'aise dans les plats sucrés et salés. Vous pouvez trouver le fenouil dans les saucisses italiennes, court bouillon - un liquide pour les poissons de braconnage, et dans certains produits de boulangerie sucrés. Fenouil est également présent dans de nombreux mélanges d'épices, y compris les versions chinoises et bengali de cinq-épices. Bien qu'il a une saveur semblable à l'anis, il est plus doux et plus doux et donc plus à l'aise dans les plats sucrés.