épices Ancient

May 27

épices Ancient


Bon nombre des épices que nous utilisons aujourd'hui son origine dans les temps anciens de plantes aromatiques et piquantes. Les anciens Grecs, les Romains et Egyptiens utilisaient beaucoup de ces épices dans leurs aliments, mais ils les ont aussi utilisés dans les médicaments et les parfums, pour la conservation des aliments et pour l'embaumement. Nous utilisons des épices principalement pour les arômes bien que certaines épices sont encore utilisés pour leurs propriétés médicinales.

Anis

Anise est une épice native de réglisse aromatisé à la région Méditerranée orientale. Mentionné dans la Bible, il est une des plus anciennes plantes d'épices connues utilisées pour la cuisson et à des fins médicinales. Les Romains utilisaient l'anis pour faciliter la digestion. graines d'anis ont un arôme parfumé doux et un goût de réglisse doux. Les graines sont utilisées aujourd'hui dans les gâteaux, les biscuits, les bonbons et le pain de seigle.

Carvi

Le carvi est une des plus anciennes épices du monde, datant de 3000 avant JC Il est originaire d'Afrique et la région méditerranéenne. Il a été utilisé dans les aliments et la médecine dans la Grèce antique et de Rome et les anciens Egyptiens utilisé carvi dans les sépultures pour éloigner les mauvais esprits. Les graines de carvi ont un doux parfum semblable à l'anis. Les graines sont utilisées aujourd'hui dans les saucisses, sauerbraten et de la choucroute. Le pain de seigle contient souvent des graines de carvi.

Cardamome

La cardamome est une épice antique qui est originaire de l'Inde. Les graines ont également été utilisés par les anciens Egyptiens qui les mâchées pour nettoyer leurs dents. Les Grecs et les Romains utilisaient la plante parfumée pour le parfum. Vrai cardamome est une épice chère. Il peut être acheté sous forme de poudre, mais elle tend à perdre de sa saveur rapidement et il est donc préférable de l'acheter dans les gousses. Il est utilisé dans la cuisine orientale tels que les currys et les pilaus (plats de riz). Il est également utilisé dans les pâtisseries scandinaves et dans les cookies moulin à vent hollandais.

Clous de girofle

Cloves sont originaires d'Indonésie. Les Chinois ont écrit sur l'épice dans 400 BC Cloves ont été amenés aux Romains par les Arabes. L'épice est un bourgeon ouvert à partir d'un arbre tropical. Il a une forte odeur aromatique et une saveur piquante. Clous de girofle sont utilisés dans les plats à base de viande en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Ils sont utilisés dans la cuisson du gibier sauvage et sont souvent utilisés pour les rôtis "haras" de jambon ou de porc. En raison de la forte saveur de clou de girofle l'épice est préférable d'utiliser avec parcimonie.

Ail

L'ail est présumé être originaire d'Asie, mais il est cultivé dans les climats chauds à travers le monde aujourd'hui. Dans les temps anciens, il a été mangé par les constructeurs des pyramides en Egypte. En Angleterre médiévale, il a été utilisé à des fins médicinales. L'ail est de la même famille que les oignons, les poireaux et la ciboulette. L'ail a un parfum durable dur et un goût âcre pointu. Il est un ingrédient essentiel dans la cuisine méditerranéenne et est utilisé dans les soupes, les sauces à salade, des plats de pâtes et les viandes. L'ail est utilisé dans la cuisine asiatique indienne, chinoise et du Sud-Est ainsi. L'ail a été utilisé à des fins médicinales depuis les temps anciens. L'ail est considéré comme un antibiotique naturel et une aide digestive. Les suppléments d'ail sont utilisés pour abaisser le cholestérol et la pression artérielle.