Différence entre cheddar blanc et jaune Cheddar

April 16

Différence entre cheddar blanc et jaune Cheddar


Le mot cheddar peut traditionnellement apporter à l'esprit une tranche épaisse de fromage orange vif. Cependant, cheddar blanc réclame maintenant l'espace d'étalage dans les épiceries ainsi. Sauf pour la couleur, il est en fait très peu de différence entre blanc et jaune ou orange fromages cheddar.

Caractéristiques

Le fromage cheddar est un fromage plus difficile qui peut varier de légère à très forte en saveur. Que ce soit jaune ou blanc, le fromage doit être âgé d'atteindre sa saveur particulière; plus le processus de vieillissement, plus la cheddar.

Différences

La principale différence entre cheddar blanc et jaune est habituellement un colorant alimentaire simple, qui a été initialement ajouté pour distinguer où le cheddar a été faite. fromages de Cheddar faites dans les états de la Nouvelle-Angleterre, par exemple, traditionnellement ne contiennent pas d'additifs de couleur et, par conséquent, conservent leur coloration blanc naturel tandis que le fromage du Wisconsin cheddar est souvent colorée avec le rocou, un colorant alimentaire naturel, pour lui donner sa marque image jaune.

Processus

fromage cheddar, que ce soit blanc ou jaune, est fabriqué à partir de lait de vache. Après que le lait caillé, le lactosérum est égoutté et les caillés sont empilés, formant la base du fromage. Les cheddars jaunes ou orange vif sur l'affichage dans les épiceries doivent leur coloration à des colorants alimentaires et des additifs de couleur, tels que le rocou.

Misconceptions

Beaucoup de gens prétendent goûter une différence entre le fromage cheddar blanc et jaune. En fait, tout le cheddar jaune est en fait le cheddar blanc avec la coloration. Les additifs ne contribuent pas au goût. fromages Cheddar diffèrent dans le goût en fonction de la netteté en raison du vieillissement. Il convient également de prendre en considération si le fromage a été fortement transformés ou est naturel, et dans quelle région il vient. Par exemple, selon "Guru Cheese" Andy Shay, cheddars faites en Ontario, au Canada, ont tendance à être pasteurisé et ont une morsure agréable forte tandis que les cheddars québécois sont souvent fabriqués à partir de lait cru et sont légèrement fruité en saveur.

Faits amusants

fromage cheddar originaire d'un village appelé Cheddar, situé dans le comté de Somerset, en Angleterre. Le village est également connu pour produire une grande quantité de fraises.

fromages cheddar vieilli contiennent 0 g de lactose.